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步驟1

食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、粉絲150克、包菜150克、雞蛋3個、大蔥10克、姜3克。調(diào)味料:食用油5克、鹽3克、胡椒粉1克、味極鮮3克、耗油2克、雞精1克。

步驟2

酵母加溫水化開，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，放置發(fā)酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形。

步驟3

粉絲用溫水泡軟，剪小段，備用。

步驟4

雞蛋打散，超過中油溫5成熱時，倒入蛋液炒散炒碎，盛出備用。

步驟5

包菜切絲，放入2克鹽，腌制30分鐘，洗凈，擠干水分。

步驟6

大蔥切末。

步驟7

姜切末。

步驟8

盆中放入粉絲、雞蛋、包菜、蔥末、姜末、1克鹽、胡椒粉、味極鮮、耗油、雞精，攪拌均勻。

步驟9

將餡料放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘，上汽后蒸15分鐘關(guān)火。

步驟10

再燜3分鐘即可。