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　　芋頭對(duì)半切開，干香菇泡開，切小塊。小米椒切粒，蒜切粒，小蔥切蔥花。油溫?zé)?成熱，放豆瓣醬、蒜粒、八角、香葉炒出紅油，放芋頭、香菇、小米椒翻炒1分鐘。加入生抽、冰糖炒勻，再倒入清水煮開。倒入燉鍋中燉煮15分鐘，大火收汁，放鹽、雞精拌勻后盛出。

　　紅燒芋頭的家常做法

　　食材：

　　小芋頭400克、干香菇5朵、小米椒5個(gè)、蒜4瓣、八角1個(gè)、香葉1片、冰糖2克、豆瓣醬1勺、生抽1勺、小蔥2根

　　紅燒芋頭的做法：

　　1、芋頭洗干凈，對(duì)半切開。干香菇中倒入適量溫水泡開，切小塊；

　　2、小米椒5個(gè)切成粒，蒜4瓣切粒，小蔥切蔥花；

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬1勺、蒜粒、八角、香葉炒出紅油，放入芋頭、香菇、小米椒翻炒1分鐘；

　　4、加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均勻，再倒入適量清水大火煮開；

　　5、倒入燉鍋中燉煮15分鐘，大火收汁后放入鹽半勺、雞精半勺拌勻后盛出，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　豆瓣醬是咸的，所以最后收汁之后，鹽要少放。

　　芋頭里面可以加入其它的配菜，比如胡蘿卜。