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步驟1

食材：排骨500克、蘑菇200克、姜3克、大蒜5瓣、小蔥4根。調(diào)味料：食用油10克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、八角1個(gè)、干辣椒2個(gè)。

步驟2

排骨切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

步驟3

蘑菇對(duì)半切開(kāi)。

步驟4

姜切片。

步驟5

3根小蔥打蔥結(jié)。

步驟6

1根小蔥切蔥花。

步驟7

大蒜對(duì)半切開(kāi)。

步驟8

干辣椒切斷。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入排骨，煸炒2分鐘，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味，加入生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，放入蔥結(jié)，大火燒40分鐘，夾出蔥結(jié)，放入蘑菇、鹽、白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘。

步驟10

大火收汁后，盛出，撒蔥花即可。