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　　黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合；將桂皮、大料、香葉、豆蔻混合；蒜切碎，干蔥切蔥花；油燒熱倒紅油、香油和黃油；放洋蔥、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香葉和豆蔻小火炒，加水熬開；加黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉等調(diào)料加水熬煮，燒至沸騰加椰漿和淡奶，去掉渣渣即成。

　　在家自制咖喱的方法

　　用料：

　　紅油15g香油15g黃油15g

　　調(diào)料1

　　黃姜粉10g，咖喱粉3g，咖喱膽10g，雞粉3g，糖20g，魚露15g，胡椒粉2g

　　調(diào)料2

　　椰漿100g，淡奶150g

　　香料

　　桂皮10g，大料10g，香葉10g，豆蔻10g

　　主料

　　洋蔥1/4個，蒜20g，干蔥1個，香菜50g，香茅1根

　　咖喱的做法

　　1.將調(diào)料1中的黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉混合;

　　2.將香料桂皮、大料、香葉、豆蔻混合;

　　3.蒜切碎，干蔥切蔥花，香菜去葉留桿，香茅切碎;

　　4.鍋里倒入適量油，油燒熱之后把紅油、香油和黃油倒入鍋里;

　　5.鍋里放洋蔥、蒜末、蔥花、香菜和香茅炒香，再加入桂皮、大料、香葉和豆蔻，小火炒2-3分鐘;

　　6.鍋里加水將調(diào)料熬開，接著加入黃姜粉、咖喱粉、咖喱膽、雞粉、糖、魚露、胡椒粉，加水100g熬煮;

　　7.燒至水沸騰后倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰調(diào)至小火煮3分鐘;

　　8.用濾網(wǎng)去掉食材的渣渣，剩下的就是咖喱汁了。

　　小貼士：

　　1、咖喱的濃稠程度根據(jù)添加的水的多少決定，越濃稠咖喱的香味越濃。

　　2、咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。