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步驟1

準(zhǔn)備食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克。

步驟2

碗中加入蛋黃，再加入糖，用打蛋器打到蛋黃發(fā)白，糖融化。

步驟3

碗中加入玉米油，繼續(xù)攪拌。

步驟4

然后加入牛奶，攪拌均勻。

步驟5

篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌。

步驟6

碗中加入蛋清，再加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打至蛋清濕性發(fā)泡即可。

步驟7

將打好的蛋白取1/3，加入蛋黃糊里，切拌均勻。

步驟8

然后全部倒入蛋白中，攪拌拌勻。

步驟9

將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中，用掛刀刮平。

步驟10

放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中，烤18分鐘左右。

步驟11

將奶油抹在蛋糕片上，并把起始端和兩側(cè)涂滿，記住起始端要涂得厚一些，首尾端偏薄。

步驟12

然后借助搟面杖將面包卷起。

步驟13

將瑞士卷蛋糕放入冰箱，冷藏半小時(shí)定型，然后取出，切卷享用。