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步驟1

準(zhǔn)備食材：豆腐400克、雞肉100克、香菜10克、雞蛋1個(gè)、蔥10克、淀粉適量、食鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、姜汁2勺、高湯適量、色拉油適量。

步驟2

將香菜切末。

步驟3

蔥切末。

步驟4

將豆腐搗碎成泥。

步驟5

加鹽、胡椒粉、姜汁、雞蛋清、淀粉拌勻。

步驟6

再倒入湯盤(pán)中，上蒸鍋蒸8分鐘至熟待用。

步驟7

雞肉剁成泥。

步驟8

坐鍋點(diǎn)火倒入油，到4成熱時(shí)下入雞肉，炒至變色。

步驟9

倒入料酒、高湯、醬油、鹽和雞精。

步驟10

最后淋入水淀粉勾芡，淋在豆腐上。

步驟11

再將蔥末、香菜、擺放在上面即可。