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步驟1

準(zhǔn)備食材：魚肉300克、蛋黃2個、淀粉1勺、姜1塊、蔥10克、色拉油適量、食鹽1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清湯適量。

步驟2

首先把姜蔥切末備用。

步驟3

將魚肉片成蝴蝶片。

步驟4

再把片好的魚肉放入碗中，加少許精鹽、料酒、少許淀粉、白醋、蔥姜末拌勻。

步驟5

將蛋黃打入碗中，加少許精鹽、味精、白糖、少許清水、淀粉攪拌均勻。

步驟6

放入盤中，上蒸鍋蒸至7分熟。

步驟7

再將魚片放在蛋黃上蒸3分鐘即可出鍋。

步驟8

鍋中倒入少許色拉油，燒至7成熱，淋在魚片上即可。