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2022-08-08
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更新時間：2022-03-12 17:27:08作者：佚名
魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海參、糖醋里脊、木須肉、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。
奶湯鯽魚
奶湯鯽魚是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白，火腿豆苗紅綠相襯，滋味醇厚。這道菜也是很健康的，非常滋補，味道也很醇香，老少皆宜。
蔥燒海參
蔥燒海參是一道山東特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。
糖醋里脊
糖醋里脊是一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜，非常受歡迎。
木須肉
木須肉原名木樨肉，屬八大菜系之一的魯菜，以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成。因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名，這是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜，此菜勝在制作方便。
九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。
一品豆腐
一品豆腐，是一道經(jīng)典的特色名菜，屬于孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。豆腐還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，是非常滋補的食材，制作出來的額豆腐醇香可口。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。糖醋鯉魚就是用黃河鯉魚做成的菜肴，此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩，是宴會上的佳品。先將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸后，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上。
奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是魯菜名菜之一，制作的時候用了，奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，這是很多宴席上都會有的上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽。
油爆雙脆
油爆雙脆屬于魯菜，傳統(tǒng)名菜，烹飪以爆菜油爆為主。正宗的油爆雙脆的做法很講究，對火候的要求很高。這道菜色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗场?/p>
油燜大蝦
油燜大蝦是一道魯菜，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜。油燜大蝦鮮、香、甜、咸四種味道相輔相成，讓人回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作，與魯菜的油燜大蝦不同。