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步驟1

食材：水餃皮300克，干木耳10克，鮮香菇100克，雞蛋3個，小蔥2根，姜2克。 調(diào)味料：食用油15克，鹽2克，十三香粉3克，生抽2克，面粉10克，黑芝麻3克。

步驟2

干木耳用溫水泡發(fā)20分鐘。

步驟3

鮮香菇剁碎。

步驟4

雞蛋打散。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

姜切末。

步驟7

面粉加入20克清水，攪拌均勻備用。

步驟8

鍋中倒入7克食用油，油溫6成熱時，倒入雞蛋液，炒散。

步驟9

放入鮮香菇、木耳、姜末，翻炒3分鐘，調(diào)入鹽、十三香粉、生抽，炒勻，盛出，撒一層蔥花，冷卻備用。

步驟10

將炒好的料汁包入水餃皮中，捏合備用。

步驟11

新鍋中倒入8克食用油，放入餃子，中小火煎至底部微微呈金黃色時。

步驟12

倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水分收干，再倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水收干。

步驟13

倒入面粉水，撒入黑芝麻，水分收干后，盛出即可。