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　　澄粉內(nèi)加水拌成絮狀，再加玉米淀粉，揉成光滑的面團(tuán)醒15分鐘，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小塊，搟成圓形面塊，蝦仁加入豬肉剁碎，放鹽、細(xì)砂糖、姜汁攪拌，面塊包入餡料，整形收口，蒸籠上放一張蒸紙，擺上蝦餃，鍋內(nèi)燒開水，擺上蒸籠，大火蒸6分鐘即可。

　　水晶蝦餃怎么包

　　主料：

　　澄粉200克，蝦仁500克，玉米淀粉60克，豬肉180克

　　輔料：

　　食鹽1勺，水(熱)280克，豬油2茶匙，白糖，姜汁1茶匙

　　水晶蝦餃的做法

　　1.澄粉內(nèi)分次慢慢加入熱開水，一邊加一邊攪拌成絮狀，再加入玉米淀粉混合均勻；

　　2.繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，加入1茶匙豬油，繼續(xù)揉，然后蓋上保鮮膜醒15分鐘；

　　3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后切成大小均勻的小塊；

　　4.把面團(tuán)搟成中間厚，四圍略薄的圓形備用；

　　5.蝦仁洗凈，加入豬肉混合，一起剁碎，放入適量鹽、細(xì)砂糖、1/2茶匙姜汁，順時(shí)針方向攪拌；

　　6.用手握拿起餡料，不斷的摔打，這樣能讓餡料更加的緊實(shí)，更加好吃；

　　7.將做好的面塊包入餡料，整形收口；

　　8.在蒸籠上放上一張蒸紙，擺上做好的蝦餃；

　　9.鍋內(nèi)燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、澄面是很容易干的，所以制作時(shí)要用保鮮膜把面團(tuán)蓋住;

　　2、制作餡料的時(shí)侯，要多揉搓和攪拌，多摔打，這樣做出來的餡兒更好吃;

　　3、蒸蝦餃的時(shí)侯要用大火，用慢火會(huì)產(chǎn)生過多粘性口感不好，蒸的時(shí)間不能過長(zhǎng)。