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步驟1

準備食材：黃花魚300克，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，蒜3瓣，姜1塊，油適量，干辣椒10克，八角2個，桂皮1塊，花椒10克，十三香1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，醋1茶匙。

步驟2

姜切絲。

步驟3

干辣椒切段。

步驟4

蒜切末。

步驟5

黃花魚去頭洗凈。

步驟6

放入鹽、料酒、姜絲拌勻腌制2小時。

步驟7

起鍋倒500克左右油，油溫6成開始炸魚，炸4-5分鐘撈出控油。

步驟8

另起鍋放少許油，放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，撈出炸完的香料。

步驟9

油里放入番茄醬炸香，放入炸好的黃花魚，翻拌一下。

步驟10

碗中放入生抽、醋、糖、鹽、十三香和少許水調(diào)成料汁備用。

步驟11

再把魚放入鍋中，放入適量干辣椒段和調(diào)好的料汁，最后壓20分鐘左右即可。

步驟12

最后裝盤。