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步驟1

準備食材：雞爪200克、泡椒30克、鹽1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1塊、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克。

步驟2

雞爪剪去指甲，洗凈對半剁開。

步驟3

小米辣切圈。

步驟4

泡椒切段。

步驟5

姜切片。

步驟6

首先起鍋燒熱水，水開放入雞爪，焯水3分鐘撈出備用。

步驟7

然后起鍋燒熱水，放入鹽、花椒、姜、八角、料酒，大火煮沸，接著倒入雞爪、將雞爪煮熟撈出。

步驟8

接下來大碗中放入鹽、白糖、姜片、小米辣、泡椒備用。

步驟9

接下來另起鍋燒熱水，水開放入花椒，煮沸倒入大碗中冷卻，之后倒入雞爪、白醋拌勻，放冰箱冷藏12小時。

步驟10

最后盛入盤中即可。