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步驟1

食材：蹄髈1個、小蔥4根、姜4克、八角2個、桂皮2克、花椒1克、香葉3片。 調(diào)味料：食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。

步驟2

姜切片。

步驟3

小蔥打蔥結(jié)。

步驟4

蹄髈洗凈，冷水入鍋，加入料酒，開鍋后煮10分鐘，撈出。

步驟5

冷鍋冷油，放入冰糖，小火加熱至融化，待冰糖變色時放入蹄髈翻炒上色，加入生抽、老抽，倒入清水沒過蹄髈。

步驟6

加入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮、花椒、香葉，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可。