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1、蒸魚是用開水下鍋。蒸魚用冷水下鍋會使魚的口感下降，所以一般是用熱水蒸魚。這樣蒸出來的魚肉的味道也會更加的鮮美，口感也好。

2、先將魚的洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片，擦干凈魚身上多余的水分，然后就額可以放在蒸盤里了，再把切好的姜片和蔥放進蒸盤里，起到去腥的作用。

3、然后再把筍片整齊的放在魚的身上，香菇切片泡好去蒂之后也放在魚的周圍，增加魚的鮮味，在把鍋里的水燒開，燒開之后就可以把魚放進去蒸了。