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1、 先把牛里脊改刀片成1、5厘米的厚片，加入食用堿面、蠔油、蛋黃、濕淀粉攪拌腌制30分鐘備用。

2、 把買回來的油條改刀切成段，放入180℃油溫里浸炸3分鐘，炸至酥脆撈出控油備用。

3、 西芹洗凈刮去老皮，改刀成1、5cm的菱形厚片，清水洗凈，焯水2分鐘撈出備用。

4、 鍋里加色拉油燒至6成熱，放入腌制好的牛肉進(jìn)行滑炒3分鐘，撈出控油備用。

5、 鍋留底油15ml，放入蒜片、姜片爆香，倒入滑炒過的牛肉，加入花雕酒、雞粉、白糖、老抽攪拌均勻，翻炒5分鐘。

6、 加入炸好的油條、西芹翻炒2分鐘出鍋即可。