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1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會(huì)蒸不透哦！

2、待沸騰后，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個(gè)蛋清計(jì)量），加入糖（放幾勺隨個(gè)人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。

4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起?/p>

5、用過(guò)濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會(huì)浮起來(lái)，覆蓋在混合液上。

6、開大火燒半鍋水，待水滾后，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。

7、雙皮奶出鍋。