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1、鴨腿先加蔥，姜，鹽，料酒，八角，花椒，香葉按摩十幾分鐘放冰箱冷藏20小時(shí)左右。

2、腌制好的鴨腿洗凈再從新加蔥，姜，料酒，八角，花椒焯水，洗凈血末，晾干。

3、進(jìn)油鍋中火炸，表皮炸成金黃色就可以。

4、炸好鴨腿加料酒，老抽，生抽，蔥結(jié)，姜片，香葉，八角，花椒燒開改小火燉1小時(shí)左右。

5、加入冰糖，鹽再燉半小時(shí)左右。

6、最后把湯汁收掉就可以。