竹筍寄到客戶怎么保鮮（竹筍寄到客戶怎么保鮮呢）
2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-14 23:08:24作者：佚名
1、用料 ：鱸魚(yú)1條，姜若干片，蒜5瓣，花椒、干辣椒適量，料酒適量約30克，生抽適量約30克，香醋適量約40克，糖約10克，老抽半勺，大蔥半根，青紅椒各半個(gè)，熱水約600克，食用油適量。
2、鱸魚(yú)洗凈，兩面斜刀切入魚(yú)身打花刀，用廚房紙擦干魚(yú)表面的水份，若干各種配料準(zhǔn)備齊待用。熱鍋下油，油熱后放魚(yú)進(jìn)鍋，魚(yú)籽也放進(jìn)去，開(kāi)始中火煎魚(yú)。
3、放進(jìn)去后不要急著翻面，等大約3分鐘后再翻面，平底不粘鍋?zhàn)詈眉弭~(yú)，煎的時(shí)候要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層涂梢约宓紧~(yú)的多個(gè)部位，煎好后盛出備用。另起鍋放油，下姜片、蒜、干辣椒、花椒粒小火炒香，不吃辣的可以不放干辣椒。爆香后再放入大蔥翻炒片刻。放入煎好的鱸魚(yú)，倒入料酒。倒入生抽，倒入醋，放入糖。加入熱水，水量至魚(yú)身過(guò)半就行，不要全淹過(guò)魚(yú)身，再加入半勺老抽調(diào)色。
4、加蓋大火燜3分鐘。3分鐘后開(kāi)蓋如視頻一樣，把湯汁潑至魚(yú)身上，再蓋上蓋子燜燒魚(yú)，就這樣反復(fù)開(kāi)蓋潑汁2--3次，記住不要翻動(dòng)魚(yú)身，但每次潑汁時(shí)可以輕輕推動(dòng)一下魚(yú)身，以免粘鍋。
5、如此反復(fù)操作大約10分鐘后開(kāi)蓋大火收汁，嘗下咸淡，合適了就可以出鍋了，湯多點(diǎn)少點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系。
6、找個(gè)大點(diǎn)盤(pán)子，拿起鍋推動(dòng)魚(yú)身進(jìn)盤(pán)（這樣可保持魚(yú)的完整）擺上青紅椒裝飾，撒點(diǎn)香蔥碎提鮮，美味紅燒鱸魚(yú)就做好了。