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1、長糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個(gè)、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙、料A（醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許）、料B（醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許。

2、長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。

3、鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

4、加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

5、取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。

6、將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。