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1、食材：龍利魚1000克、50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽、一勺油。

2、1000克鮮活的龍利魚清洗干凈。

3、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

4、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

5、翻一面，再煎3~4分鐘。

6、所有的魚分別煎好后，根據(jù)個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。