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1、配料。左邊是醋，用來(lái)做引子的。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸。右邊的盤子隨個(gè)人喜好，準(zhǔn)備一起泡在壇子里的，不直接食用，就是泡個(gè)味道。

2、面湯。讓鍋里的面湯沉淀一會(huì)，并且變溫。過(guò)一會(huì)把面湯上面清湯的部分撈出來(lái)放到碗里，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的面湯，差不多熱熱的就好了。

3、然后加醋，把加好醋的面湯和剛才準(zhǔn)備的那些青菜，配料一起倒入壇子里。

4、不要密封壇子，在壇口蓋上紗布或者毛巾。這個(gè)壇口太大了，沒(méi)有合適的方布，所以我用了干凈的毛巾。把壇子放在陰涼的地方。每天用干凈的筷子攪拌攪拌，加速發(fā)酵，不能帶油，有一點(diǎn)油星進(jìn)去就容易失敗。

5、2，3天后。把泡好的青菜，蘿卜片，紅辣椒撈出來(lái)一把，切成小塊，炒炒。

6、撈出差不多一碗壇子里的漿水。 把漿水倒進(jìn)炒菜的鍋里， 放鹽，攪拌攪拌，煮開(kāi)。

7、漿水和面條分開(kāi)煮。左邊是漿水，右邊是面條?？s短時(shí)間。

8、漿水煮開(kāi)了以后，撈出來(lái)放在碗里待機(jī)， 面條煮開(kāi)了以后，放到有漿水的碗里即可食用。