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1、新鮮大蝦洗凈后，去殼，拆成蝦肉和蝦殼兩個(gè)部分，蝦殼不要扔。

2、用廚房紙巾吸干蝦殼的水分，鍋中放入一大勺食用油，油熱，放入蝦殼，當(dāng)蝦炒至干癟，油變深紅色時(shí)，將蝦殼撈出，留下蝦油晾晾備用，這一步很香很香，滿廚房都是蝦油的濃郁香氣。、

3、蝦肉剁成蝦陷，留下4-6只切成小蝦塊。

4、接下來說和陷。1：1豬肉餡和蝦陷，加入姜末，香油和晾涼的蝦油，以及雞蛋，淀粉，料酒和鹽混合均勻。

5、港式云吞包法：取一張餛鈍皮，北方零售的餛鈍皮是題型的，寬口沖上，窄邊朝下，中間放入少許蝦陷，最后放入一個(gè)小蝦塊，這樣吃起來口感會(huì)超級(jí)滿足哦！切記內(nèi)陷不需太大！

6、用五指輕輕向中間內(nèi)陷合攏。

7、最后捏緊封口。

8、一塊濃湯寶加入清水大概800ml煮沸，下入鮮蝦云吞。

9、煮3分鐘左右，湯底可以加入蝦皮，少許紫菜，吃的時(shí)候盛出來，澆一勺濃湯，撒上蔥花即可。