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1、牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。

2、鍋內(nèi)放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí)。燉煮過程中，注意翻動(dòng)，以便上色入味均勻。

3、用筷子扎一下，能順利扎透就好了。

4、關(guān)火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出，將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)后食用，口感味道更好。