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1、食材：北京填鴨3斤，香料適量，調(diào)料適量，無煙碳適量，鴨勾按烤制個數(shù)而定。

2、方法：將鴨子洗凈 用配好的腌料腌制，腌制時間根據(jù)溫度而定，腌制方法具體加球球。

3、掛脆皮水，鴨子是否脆皮 掛脆皮水是關(guān)鍵一步。

4、開始烤制，取適量木炭 放入爐膽內(nèi) 用酒精塊點(diǎn)燃，爐內(nèi)溫度達(dá)到要求時，放入鴨子，至鴨子快熟時，大火上色即可。