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1、水蘿卜兩個(gè)，洗凈外皮，香菜兩根也洗凈。

2、用擦絲器將水蘿卜擦成細(xì)絲，稍微擦的長(zhǎng)一些，因?yàn)榧欲}后會(huì)收縮變短。

3、調(diào)入半勺鹽。

4、幾分鐘后，會(huì)出不少水，這個(gè)過(guò)程叫做“殺水”，目的是使蘿卜絲口感更脆。

5、將殺過(guò)水的蘿卜絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤(pán)中，先調(diào)入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿卜嫩白的顏色)。

6、放入一勺白糖，一點(diǎn)香油，拌勻完成。

7、烹飪技巧

（1）調(diào)味最好用白醋，一般的醋會(huì)讓嫩白的蘿卜絲發(fā)黑，賣(mài)相不好。

（2）白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調(diào)味品不要多加，最大限度保留水蘿卜的鮮脆。