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1、主料：中筋面粉100克，花生油25克，轉(zhuǎn)換糖漿75克，枧水2克

2、輔料：蓮蓉490克，咸蛋黃7個，蛋黃水少許

3、200克的紅蓮蓉或者白蓮蓉均可，浸泡三個小時以上。

4、沖洗干凈后，加足夠量的水煮2-3個小時左右，直接蓮蓉捏起來馬上成粉狀。

5、過濾掉多余的水份。

6、放進料理機打到順滑，如果比較干，可以加少許適量的水一起再打。

7、放進料理機打到順滑，如果比較干，可以加少許適量的水一起再打。

8、餅皮材料：轉(zhuǎn)換糖漿75克，枧水2克（我用10克的食用堿面和30克的水調(diào)制兌換的，然后取用2克），25克花生油混合攪拌好。

9、混合好的糖漿加上100克的中筋面粉，和成面團，用保鮮膜包好放置1小時。

10、準備好咸蛋黃。

11、蓮蓉分成70克一個，餅皮分成30克一個，一般100克的月餅大慨餅皮跟餡料是2:8，或者3:7。

12、蓮蓉包住咸蛋黃

13、再用餅皮包住，包成一個圓球。

14、在餅皮上拍些面粉，然后放進月餅?zāi)＞咧邪磯撼尚汀?/p>