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1、長時(shí)間放置食物滋生細(xì)菌。燜燒杯中適宜的溫度和濕度容易引起細(xì)菌滋生，從而引起胃腸道功能失調(diào)，不建議食物，尤其是熟食長時(shí)間放置。

2、不能保證將食物煮熟、熱力學(xué)定律告訴我們這個(gè)世界的能量是守恒的，而且熱量只能自發(fā)的從高溫物體傳到低溫物體。

3、不適合寶寶食物的烹調(diào)。另外一個(gè)問題在于，兒童尤其是嬰兒的消化能力還沒有發(fā)育完全，因此食物烹調(diào)加工的另外一個(gè)重要目的——將食材改造的更容易消化吸收就很重要了，尤其是對(duì)于中國人這樣不擅長生食的高級(jí)民族而言。

4、維生素?fù)p失較多。燜燒杯做的粥口感差些，但重要的是燜的時(shí)間長了，B族維生素?fù)p失較多，大米泡的時(shí)間越長，損失維生素越多。