竹筍寄到客戶怎么保鮮(竹筍寄到客戶怎么保鮮呢)
2022-08-08
更新時(shí)間:2022-03-15 00:25:47作者:佚名
1、選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
2、調(diào)制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將辣椒用熱水浸泡,手掐感覺脆為止,撈起后用菜板壓,去掉水份裝到缸缽內(nèi),先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛,再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂,越細(xì)越好,將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂,舂茸象糍粑一樣后舀起來備用。
3、豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝于大壚缸內(nèi),將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中,泡四至五天,再把豆油放到鍋里煎,燒開即可。最后,把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
4、打蘸水時(shí),碟子擺好,先舀豆油,后放糍粑海椒,再淋熟油。