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苤藍味甘，性平。有益腎、利臟腑、利關節(jié)、解菇毒的功效。

【別名】球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁等。

【特點】

苤藍是十字花科蕓薹屬中以肉質莖供食用的二年生草本植物。

苤藍起源于地中海沿岸，由野生甘藍變異而來，德國種植最為普遍，16世紀傳入我國。

苤藍按球莖皮色可分為綠、綠白和紫色等，以綠白色較多見，品質好。

【營養(yǎng)成分與食用方法】

苤藍每百克鮮品中含水分93.7克、碳水化合物2.7克、蛋白質1.6克、維生素c41毫克，以及鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質。

苤藍可去掉外皮切成絲后直接涼拌，也可切成絲后用開水焯一下再涼拌，還可炒食、燴菜和做餡。

【保健功效】

(1)止痛生?。很炙{的維生素含量十分豐富，尤其是其鮮品的汁液，服用后對胃病有一定的治療作用。其所含的抗壞血酸等營養(yǎng)成分，能促進胃及十二指腸潰瘍面的愈合。

(2)寬腸通便：苤藍含有大量水分和植物纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，使大便順利排出。

（3）提高免疫力、防癌抗癌：苤藍所含的抗壞血酸和維生素E，都有增強人體免疫的功能，能抑制亞硝胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

【食療方】

((1)陰囊腫大：苯藍LC0克，商陸20克，共搗爛成泥，外敷陰囊，每日3-4次。

(2)惡瘡：取苤藍的葉子適量，搗爛后外敷患處，如脫落可再敷。

(3)積食、積痰：苯藍1個，代皮切片，加適量水煎湯，煎10分鐘后，加入適量精鹽、香油等調味品，食菜喝湯。

(4)中風不語：苤藍適量，切片，燒焦研末，吹入鼻中即可，每日2次。

(5)大腸下血：苤藍1個，切絲，水煎服，每日3次，1次1杯。