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石斑魚的養(yǎng)殖主要集中在亞洲，進(jìn)行養(yǎng)殖的國(guó)家和地區(qū)有菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、泰國(guó)、日本、中國(guó)大陸和臺(tái)灣省等。養(yǎng)殖方式有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和海區(qū)增殖放流等。養(yǎng)殖的主要品種有青石斑魚、云紋石斑魚、點(diǎn)帶石斑魚、赤點(diǎn)石斑魚、斜帶石斑魚、鰓棘鱸、巨石斑魚、駝背鱸（老鼠斑）、寬額鱸（龍躉）等。臺(tái)灣省對(duì)養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦的池塘進(jìn)行適當(dāng)改造，開展養(yǎng)殖青石斑魚，產(chǎn)量很高，每公頃達(dá)30噸。我國(guó)南方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚的產(chǎn)量一般為每立方米水體65千克左右。

日本于l964年把赤點(diǎn)石斑魚作為增殖放流的對(duì)象品種，進(jìn)行種苗生產(chǎn)開發(fā)研究，技術(shù)較成熟，但近幾年來由于受到神經(jīng)性病毒病（vnn）的影響，生產(chǎn)量不穩(wěn)定。此外進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)的品種有點(diǎn)帶石斑魚、云紋石斑魚、鰓棘鱸等。

生產(chǎn)方式主要以室內(nèi)水泥池為主。一般每立方米育苗水體可培育2.5一3公分的魚苗500一800尾，最好時(shí)可達(dá)2400多尾。

臺(tái)灣省目前培育最成功的為點(diǎn)帶石斑魚（臺(tái)灣稱馬拉巴斑），且社會(huì)分工較細(xì)，民間有出售受精卵、魚苗生產(chǎn)（2.5一3公分）、魚苗標(biāo)粗（2.5一8公分）、養(yǎng)成及生物餌料、配合飼料生產(chǎn)專業(yè)戶。種苗生產(chǎn)方式主要以池塘培育為主，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益好。一般l公頃可培育2.5一3公分的魚苗l50一 l80萬尾左右。近兩年來，還培育出駝背鱸、寬額鱸，為石斑魚養(yǎng)殖添加了新品種。

我國(guó)南方沿海于二十世紀(jì)八十年代開始對(duì)石斑魚進(jìn)行人工種苗生產(chǎn)研究，但由于各種原因，大多停留在實(shí)驗(yàn)室階段水平。近兩年來，廣東省大亞灣水產(chǎn)試驗(yàn)中心對(duì)赤點(diǎn)石斑魚和斜帶石斑魚（俗稱青斑）的人工種苗生產(chǎn)研究取得重大進(jìn)展，開始進(jìn)入批量生產(chǎn)。此外，海南省利用池塘培育青斑魚苗也取得了初步的成功。