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冬季是麝鼠毛皮成熟期，一般捕獵宰殺期是11月至下年3月。各地的氣候條件不同，毛皮成熟期有所差異，所以要認真檢查毛皮成熟情況。冬皮毛已完全長足，毛絨豐厚，色澤光潤，呈棕黑色，皮板白色，為毛皮成熟的特征。剝皮前用水淹法或棒擊延腦（頭顱與頸背交界處）法處死麝鼠。然后倒掛，圍繞后腿膝部將皮割開，從割開處挑至肛門。后檔切開后，尾皮不要，然后用脫襪子的方法，將皮剝下。剝至前腿時，從肘部切掉前爪。剝至頭部時，把兩耳切掉，但需保持頭皮完整。剝皮耐要防止油脂和血液污染毛絨。

剝下皮要及時上在用木頭制作的楦上，毛皮朝里，皮板朝外，平展整齊，鼻尖與尾根成一直線。然后邊緣上釘上釘子，固定起來。植板—般分大、小兩種，大號長55厘米，上、中、下部寬分別為7、13、15厘米，小號長40厘米，上、中、下部寬分別為6、10、12厘米。皮板晾干三四成時用刮刀刮掉油脂，然后再繼續(xù)晾干。剝皮后的麝鼠肉具有獨特風味，可以食用。