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　　豬肉價(jià)格的上漲，是這些天大熱的公共話題。一塊豬肉之所以能夠觸動(dòng)全社會(huì)的神經(jīng)，一方面緣于中國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)者，豬肉是國(guó)人最主要的肉食；另一方面則是因?yàn)樨i肉的價(jià)格在CPI中占有較大的比重，因而其變動(dòng)會(huì)直接導(dǎo)致后者的起伏，而CPI又往往被視為通脹的指標(biāo)，牽連到貨幣政策的調(diào)整。然則此番豬肉價(jià)格的上漲到底所為何來(lái)?官方的分析，是以為這一輪豬價(jià)上漲的主要緣故源自前期長(zhǎng)光陰價(jià)格低迷：2012—2013年保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)豬場(chǎng)戶的生產(chǎn)踴躍性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整。農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2月生豬存欄環(huán)比下降1.8%，同比下降5.5%，比前4年同期均勻水平低13.9%；能繁母豬存欄環(huán)比下降0.6%，同比下降7.9%，比前4年同期均勻水平低19.7%。截至2月，生豬存欄持續(xù)37個(gè)月同比下降，能繁母豬存欄持續(xù)30個(gè)月同比下降，累計(jì)下降幅度均超過(guò)20%。結(jié)論是，“這一輪豬價(jià)上漲是恢重性和補(bǔ)償性的，最主要緣故是過(guò)去三年豬價(jià)偏低引發(fā)生豬飼養(yǎng)量減少，造成市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生了變幻。”

　　這解釋是不是很面熟?是的，這是國(guó)人耳熟能詳?shù)摹柏i周期”之說(shuō)?！柏i周期”云云，是指國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的一個(gè)周期性變幻現(xiàn)象。其運(yùn)行軌跡大抵如下：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增添——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。這個(gè)循環(huán)往重的過(guò)程，是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)規(guī)律，可以察看到。問(wèn)題是，市場(chǎng)上的任何物品，其價(jià)格總士答伏不定的，時(shí)而上漲時(shí)而下跌，何以豬肉價(jià)格的漲跌要隆重其事地冠以“豬周期”之名?無(wú)他，因?yàn)檫@種漲跌，從經(jīng)驗(yàn)上看，宛然有一種規(guī)律性，光陰歷程大致在3年左右。

　　農(nóng)產(chǎn)品大漲之后繼之以大跌，即所謂“暴漲暴跌”之現(xiàn)象，是并不鮮見(jiàn)的。普通而言，價(jià)格的變動(dòng)，反映的是需求和成本的變幻，但“暴漲暴跌”的浮現(xiàn)，顯然并不盡全以之解釋?zhuān)驗(yàn)樵谛枨蠛统杀颈３址€(wěn)定或者變幻不大的情況下，“暴漲暴跌”同樣會(huì)發(fā)生。這里的關(guān)鍵，主要是農(nóng)民基于大體一致的未來(lái)市價(jià)預(yù)期導(dǎo)致的“一窩蜂”生產(chǎn)行為，一哄而上，一哄而下，同步的行為某一個(gè)光陰段供應(yīng)過(guò)多，某一光陰段供應(yīng)過(guò)少，從而造成了價(jià)格的劇烈波動(dòng)。

　　這樣看，對(duì)于此輪豬肉價(jià)格的上漲，“豬周期”之說(shuō)宛然不無(wú)道理，畢竟，過(guò)去三年中豬肉價(jià)格向來(lái)低迷，母豬和生豬養(yǎng)殖量因之而減少是很自然的。然而，與一位養(yǎng)殖戶的對(duì)話讓區(qū)區(qū)在下忽然理解，此輪豬肉價(jià)格的上漲，并不盡全是市場(chǎng)行為。沒(méi)有迷惑，“豬周期”說(shuō)得是市場(chǎng)行為，農(nóng)民看著市價(jià)行事，肉價(jià)上漲增添供應(yīng)，肉價(jià)下跌則減少養(yǎng)殖。然而，幾天前，區(qū)區(qū)在下拜訪本地一位養(yǎng)殖戶，行將收尾時(shí)隨口問(wèn)道：價(jià)格這么好是不是準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模了?他歸答：沒(méi)有。我感到奇怪，追問(wèn)道：為什么?他答道：要是被環(huán)保部梅濕道了要罰款的，罰得很厲害。這地方不少養(yǎng)殖場(chǎng)因?yàn)榄h(huán)保不達(dá)標(biāo)去年被關(guān)掉了。

　　這就是答案所在。豬肉價(jià)格上漲，在市場(chǎng)需求平衡之際(春節(jié)過(guò)后是消費(fèi)淡季)，固然是因?yàn)楣?yīng)不足引起的。但這供應(yīng)不足，所謂“豬周期”之市場(chǎng)因素只是一個(gè)方面，不容忽視甚至遠(yuǎn)為重要的，源自于行政干預(yù)：出于環(huán)保的請(qǐng)求，大量的養(yǎng)豬場(chǎng)被拆除和關(guān)掉了，留存的養(yǎng)殖場(chǎng)眼見(jiàn)著市場(chǎng)看好卻欲補(bǔ)欄而不能。

　　是《環(huán)境保護(hù)法》帶來(lái)的局限轉(zhuǎn)變。這部被稱之為“史上最嚴(yán)”的新環(huán)保法，由1989年的舊環(huán)保法修改而來(lái)，并于2015年1月1日正式實(shí)施。該法與畜禽養(yǎng)殖有關(guān)的，是提出了對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)的選址、建設(shè)和管理，和禽糞便、尸體和污水等廢棄物的處置的環(huán)保請(qǐng)求。新環(huán)保法實(shí)施以來(lái)，浙江、福建和重慶等地均設(shè)立禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)。有報(bào)道說(shuō)，重慶涪陵區(qū)生豬養(yǎng)殖戶由于豬場(chǎng)被拆退出產(chǎn)業(yè)的近50%，浙江部分地區(qū)退出養(yǎng)殖戶規(guī)模也達(dá)到30%。區(qū)區(qū)在下為此曾向一位行內(nèi)之士求證，對(duì)方坦言，各地對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的拆遷關(guān)停力度的確尤其大。

　　這只是一個(gè)開(kāi)始。更多的地方在次第跟進(jìn)。譬如說(shuō)，遼寧提出，今年年底前要盡成全省畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定，2017年底前要依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))和養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶。河南也已明確，今年將調(diào)整畜禽禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)范圍，列出禁養(yǎng)區(qū)需關(guān)停或搬遷的養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))、養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶清單。2017年底前，所有關(guān)閉和搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))和養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶。而在去年底，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)建議》，其設(shè)定的目標(biāo)是，“到2020年，在南方水網(wǎng)地區(qū)，年出欄500頭以上的生豬養(yǎng)殖比重達(dá)到70%以上，生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞便處理設(shè)施配套比例達(dá)到85%以上，生豬糞便綜合利用率達(dá)到75%以上?！边@意味著，大量的小型豬場(chǎng)將“關(guān)停并轉(zhuǎn)”。

　　出于環(huán)保的請(qǐng)求，在“有形之手”的調(diào)控下，大量的養(yǎng)豬場(chǎng)被關(guān)停，退出市場(chǎng)，必然帶來(lái)母豬和生豬存欄量的下降，導(dǎo)致市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)量減少，其結(jié)果，必然是豬肉價(jià)格的上揚(yáng)。這高企的價(jià)格，其實(shí)質(zhì)，是為環(huán)保買(mǎi)單。天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，要享受好的環(huán)境，必須付出代價(jià)，又要保護(hù)環(huán)境，又要價(jià)格低，天下沒(méi)有這么便宜的事情!同樣可以判斷的是，環(huán)保這一局限條件引進(jìn)之后，傳統(tǒng)的“豬周期”將隨之歸于終結(jié)。這并不是說(shuō)豬肉價(jià)格未來(lái)不會(huì)上下起伏，而是說(shuō)在光陰上不會(huì)像以往那么有規(guī)律，也不會(huì)像像以往那樣“暴漲暴跌”，因?yàn)椤盁o(wú)形之手”被環(huán)保的“有形之手”干擾著，拘束著，圖畫(huà)變重雜了。

　　有趣的是，為什么一些地方政府對(duì)關(guān)停、拆遷畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))有很高的踴躍性?環(huán)保納入地方政府和官員的政績(jī)考核指標(biāo)固然是重要緣故，但僅限于此么?愚以為，另一個(gè)重要的緣故，是政府政府可以借此機(jī)會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)土地用途的調(diào)整和轉(zhuǎn)換。畜禽養(yǎng)殖屬于農(nóng)業(yè)用地，產(chǎn)出往往比不上工業(yè)用地和商業(yè)用地。在那些經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，或者土地稀缺的地方，以環(huán)保的名義來(lái)關(guān)停和逼迫畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)拆遷，從而實(shí)現(xiàn)土地用途的調(diào)整和轉(zhuǎn)換，即將農(nóng)業(yè)用地轉(zhuǎn)為工商業(yè)用地，無(wú)疑是一個(gè)“政治正確”的理由。要是沒(méi)有環(huán)保之名，這土地用途調(diào)整和轉(zhuǎn)換的交易費(fèi)用高得多。這是從經(jīng)濟(jì)效率的角度看，不涉及價(jià)值觀。

　　然則在強(qiáng)悍環(huán)保壓力下的養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶將走向何方?淘汰的不論，留存下來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶，沒(méi)有迷惑，將會(huì)走上養(yǎng)殖精品豬的路線，即往提升質(zhì)量的方向走。緣故簡(jiǎn)單。留存下來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)，必須達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，要達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，則必須先期有巨大的環(huán)保投入，又有日常的運(yùn)營(yíng)成本要支付，投資大，成本高，要有與之相匹配的高收入才干生存下去，因而逼迫著生產(chǎn)者走上臃適優(yōu)價(jià)之路。換一個(gè)角度看，環(huán)保的引入，有“配額”的效應(yīng)——不合格者淘汰，留存于市的生產(chǎn)者相當(dāng)于獲得了一張“配額”證。這種“配額”的效應(yīng)，一方面是需求定律會(huì)迫使生產(chǎn)者選擇臃適優(yōu)價(jià)之路，另一方面減少了競(jìng)爭(zhēng)，使得生產(chǎn)者有一定的壟斷租值，允許其增添成本來(lái)提升質(zhì)量。

　　那么，這個(gè)世界最大的豬肉消費(fèi)國(guó)的人們，以后只能吃高價(jià)豬肉了么?也并不然。雖然在環(huán)保的壓力下，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的豬肉貴，但國(guó)外有便宜豬肉。平抑豬肉價(jià)格，大手進(jìn)口豬肉是必然的選項(xiàng)。豬肉是國(guó)人主要的肉食來(lái)源，事關(guān)民生，因而可以判斷，今年和未來(lái)，進(jìn)口豬肉大幅增添是可以一定的。（中國(guó)投資咨詢網(wǎng)）