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脂肪的能量比較高，飼料中增加脂肪含量，能提高飼料能量水平，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用；同時魚類對脂肪的消化吸收率也比較高（900-/0以上）。但飼料中脂肪含量過高，長期攝食后會使魚的肝臟中脂肪積聚過多，形成脂肪肝病變，造成魚體不適，影響生長，嚴(yán)重者會引起死亡。

相反，如飼料脂肪含量過低，飼料中的能量不足，由脂肪提供的必需脂肪酸的量也不能滿足魚類生長需要。現(xiàn)根據(jù)一些研究資料可得出魚類飼料中脂肪適宜范圍為：草魚飼料中脂肪含量為3%-7%，羅非魚為5%-9%，青魚為3%-80-/0，鯉魚為4%-10%，團(tuán)頭魴為2%-5%，其他肉食性魚類為5%-8%，冷水性魚類如虹鱒為10%-15%。

魚類飼料中含有多少蛋白質(zhì)為宜

對這一問題不能一概而論，情況是多方面的。不同的種類和同一種類的不同生長階段的魚，對飼料蛋白質(zhì)要求不一致。一般來說，肉食性魚類和以動物性飼料為主的雜食性魚類對飼料蛋白質(zhì)要求量較高，草食性魚類較低；同一種魚在幼魚期對飼料蛋白質(zhì)要求量較高，隨著個體增長至成魚期，飼料蛋白質(zhì)需要量降低。

一些魚類蛋白質(zhì)需要量的確定，大多數(shù)是在特定的試驗條件下，以特定的蛋白源，如酪蛋白等試驗測得的。在生產(chǎn)實踐中，魚實用飼料蛋白質(zhì)適宜量的確定是以魚對飼料最適宜蛋白質(zhì)需要量為依據(jù)，同時還根據(jù)飼料蛋白質(zhì)的供給和飼料成本，以及加工和養(yǎng)殖方法而確定的一種適宜值?，F(xiàn)將目前幾種養(yǎng)殖魚類實用飼料蛋白質(zhì)量列于下表中。