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香蕉屬于芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿。

生活習性

香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半干旱地區(qū)灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收獲需10～15個月，之后幾乎連續(xù)采收。

香蕉根群細嫩，對土壤的選擇較嚴，通氣不良結(jié)構(gòu)差的粘重土或排水不良，都極不利于根系的發(fā)育，以粘土含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積壤土或腐殖質(zhì)壤土為適宜。實踐證明，如土壤物理性狀不好，即使肥水供應十分充足，也難以促進香蕉正常生長。土壤pH值4. 5～7.5都適宜、以6. 0上為最好，因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。鹽性環(huán)境香蕉雖不甚敏感，但土壤含可交換性鈉離子若超過300mg/L.時也不適宜。降雨量以每月平均100mm最為適宜，低于50mm即屬干燥季節(jié)，香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產(chǎn)低。如蕉園積水或被淹，輕者葉片發(fā)黃、易誘發(fā)葉斑癇、產(chǎn)量大降，重者根群窒息腐爛以致植株死亡。

分布區(qū)大多年平均21℃以上，少數(shù)20℃左右，香蕉要求高溫多濕，生長溫度為20-35℃，最適宜為24-32℃，最低不宜低于15. 5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。

生長受抑制的臨界溫度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1-2℃葉片枯死。果實于12℃時即受冷害，催熟后果皮色澤灰黃，影響商品價值。

形態(tài)特征

植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。

葉片長圓形，長 2-2.2米，寬60-70厘米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側(cè)對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長在30 厘米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。

穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內(nèi)面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內(nèi)有花2列?；ㄈ榘咨蚵詭\紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側(cè)生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。

最大的果叢有果360個之多，重可達32公斤，一般的果叢有果8-10段，約有果150-200個。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟后逐漸趨于平伸，長12-30厘米，直徑3.4-3.8厘米，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變?yōu)辄S色，并且生麻黑點（即“梅花點”），果肉松軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。

劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50厘米，基部粗壯，肉紅色，上部細小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長上舉，葉背被有厚層的白粉。

分布范圍

中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內(nèi)的熱帶、亞熱帶地區(qū)。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是 亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。

世界主要生產(chǎn)基地有中美洲和西印度群島的哥斯達黎加、洪都拉斯、危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普、牙買加和馬提尼克，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾內(nèi)亞和尼日利亞，亞洲的印度，泰國，菲律賓等熱帶國家都有大面積種植。中國的臺灣島、海南島、福建南部、高州曹江。

種植方法

大田定植的最佳時間為春植，結(jié)合耿馬縣的香蕉基地土壤情況，定植方法采用溝植和坑塘定植。水田采用溝植，要求對土壤進行深耕后起畦，一畦二行，每畦間溝深0.5米，寬0.3米，畦長100米，設二級排水溝，以利于旱季灌水，雨季排水，定植規(guī)格按1.7×2.2米　的寬窄行，每畝種植176株；旱地采用坑塘植法，定植規(guī)格按1.7×2.6米的寬窄行，每畝種植150株。

選購技巧

挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創(chuàng)傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發(fā)軟，口感香甜、不澀、無怪味。

如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

營養(yǎng)價值

香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育?！∠憬冻四芷椒€(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用。

香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養(yǎng)食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白質(zhì)1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。

香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。糖尿病患者進食香蕉可使尿糖相對降低，故對緩解病情也大有益處。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂郁。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。荷蘭科學家研究認為：最合營養(yǎng)標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。

香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，并補給均衡的營養(yǎng)。香蕉是低卡路里食品，即使是正在減肥的人，也能盡情地食用。