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      1. 楊梅 楊梅酒的制作方法步驟

        更新時(shí)間:2022-06-19 11:33:03作者:佚名

        楊梅 楊梅酒的制作方法步驟

        楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物,又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值,在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚,1973年余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時(shí)代的河姆渡遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉,說明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長。

        楊梅

        生活習(xí)性

        楊梅,喜酸性土壤,原產(chǎn)中國溫帶、亞熱帶濕潤氣候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中,主要分布在長江流域以南、海南島以北,即北緯20度至31度之間,與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等分布相仿,但其抗寒能力比柑桔、枇杷強(qiáng)。

        形態(tài)特征

        樹干

        常綠喬木,高可達(dá)15米以上,胸徑達(dá)60余厘米;樹皮灰色,老時(shí)縱向淺裂;樹冠圓球形。小枝 及芽無毛,皮孔通常少而不顯著,幼嫩時(shí)僅被圓形而盾狀著生的腺體。

        葉革質(zhì),無毛,生存至2年脫落,常密集于小枝上端部分;多生于萌發(fā)條上者為長橢圓狀或楔狀披針形,長達(dá)16厘米以上,頂端漸尖或急尖,邊緣中部以上具稀疏的銳鋸齒,中部以下常為全緣,基部楔形;生于孕性枝上者為楔狀倒卵形或長橢圓狀倒卵形,長5-14厘米,寬1-4厘米,頂端圓鈍或具短尖至急尖,基部楔形,全緣或偶有在中部以上具少數(shù)銳鋸齒,上面深綠色,有光澤,下面淺綠色,無毛,僅被有稀疏的金黃色腺體,干燥后中脈及側(cè)脈在上下兩面均顯著,在下面更為隆起;葉柄長2-10毫米。

        花蕊

        花雌雄異株。雄花序單獨(dú)或數(shù)條叢生于葉腋,圓柱狀,長1-3厘米,通常不分枝呈單穗狀,稀在基部有不顯著的極短分枝現(xiàn)象,基部的苞片不孕,孕性苞片近圓形,全緣,背面無毛,僅被有腺體,長約1毫米,每苞片腋內(nèi)生1雄花。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊;花藥橢圓形,暗紅色,無毛。雌花序常單生于葉腋,較雄花序短而細(xì)瘦,長5-15毫米,苞片和雄花的苞片相似,密接而成覆瓦狀排列,每苞片腋內(nèi)生1雌花。雌花通常 具4枚卵形小苞片;子房卵形,極小,無毛,頂端極短的花柱及2鮮紅色的細(xì)長的柱頭,其內(nèi)側(cè)為具乳頭狀凸起 的柱頭面。每一雌花序僅上端1(稀2)雌花能發(fā)育成果實(shí)。

        果實(shí)

        核果球狀,外表面具乳頭狀凸起,徑1-1.5厘米,栽培品種可達(dá)3厘米左右,外果皮肉質(zhì),多汁液及樹脂,味酸甜,成熟時(shí)深紅色或紫紅色;核常為闊橢圓形或圓卵形,略成壓扁狀,長1-1.5厘米,寬1-1.2厘米,內(nèi)果皮極硬,木質(zhì)。4月開花,6-7月果實(shí)成熟。

        楊梅

        分布范圍

        楊梅在中國分布的省份有云南、貴州、浙江、江蘇、福建、廣東、湖南、廣西、江西、四川、安徽、臺(tái)灣等,國外,如日本和韓國有少量栽培,東南亞各國,如印度、緬甸、越南、菲律賓等國也有分布。

        種植方法

        整地

        楊梅建園時(shí),應(yīng)進(jìn)行整地,一般整地采用修筑等高梯田、等高撩壕和魚鱗坑方法。

        (1)等高梯田在10°-25°的坡地上,適于修筑梯田。應(yīng)預(yù)先在斜坡上,按等高差或行距,以0.2%-0.3%的比降,測(cè)出等高線。一般,按等高定線時(shí),要自下而上修筑,先沿著最低一條的等高線,進(jìn)行清基工作。清基的深淺,應(yīng)根據(jù)土層的厚薄而定。石壁梯田,一般深度為0.5-1.0m。清基寬度,應(yīng)隨著梯壁的加高,而增大,一般為0.3-1.5m。在構(gòu)筑梯田壁時(shí),必須邊翻土,邊培土,把上坡的土,翻到下坡,使梯田向內(nèi)傾斜3°-5°左右,再進(jìn)行深翻,使整個(gè)梯田土壤疏松。

        (2)等高撩壕等高撩壕是坡地果園改長坡為短坡的一種水土保持的措施,適用于坡度為6°-10°、土層深厚的坡地。在坡面上,按等高線挖溝,挖出的土堆放在山坡溝旁,進(jìn)行筑壕(壟)。將楊梅樹沿著撩壕外坡的等高線,栽1行。一般,撩壕寬度為50-70cm,溝深為30cm,溝內(nèi)每隔5-10m,修筑一個(gè)緩水埂,形成竹節(jié)狀。撩壕高度和溝深度大致相同,撩壕的外坡要稍長于撩壕的內(nèi)坡,壕寬要略大于溝寬。

        (3)修魚鱗坑如地形復(fù)雜,不適于修筑水平梯田和撩壕,可修筑魚鱗坑,以保持水土。具體方法是:在等高線上確定定植點(diǎn),以定植點(diǎn)為中心,從上部挖土,修成外高內(nèi)低半月形小臺(tái)田,臺(tái)田的外沿,用石塊或土堆砌。種植楊梅的行株距規(guī)格,常采用4m×5m、6m×4m和5m×4m3種。魚鱗坑直徑為2m,其中種植穴的直徑為1m,深為80cm。

        其具體做法是:在確定定植穴以后,刨開土層,露出巖石,然后用鋼釬或電鉆在離定植點(diǎn)30-40cm處,與地面成65°-75°角,往下鉆孔,孔深1.0-1.2m,裝上帶雷管的炸藥1-2筒,即可爆破(悶炮),但一定按技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行,要注意安全。

        定植

        (1)挖定植穴定植穴應(yīng)設(shè)置在離梯田或魚鱗坑外沿1/3處,按株行距的要求,測(cè)量出定植穴的位置,再以定植點(diǎn)為中心,進(jìn)行挖定植穴。定植穴的規(guī)格為長寬各1m,深0.8m。一般,在秋、冬兩季進(jìn)行挖定植穴。在挖定植穴時(shí),應(yīng)將表土放在一邊,深土另放在一邊,將表土與腐熟的農(nóng)家肥及過磷酸鈣混合好,到春季定植時(shí),先放一定量的表土,再放入肥土混合物,最后放入深土,然后進(jìn)行苗木定植。定植底肥與過磷酸鈣的搭配方法有4種:①垃圾或堆肥50kg,過磷酸鈣0.5-1kg;②家禽糞便25-30kg,過磷酸鈣0.5-1kg;③菜籽餅或豆餅5kg,過磷酸鈣0.5-1kg;④山地雜草或燒山后的焦泥草皮25-30kg。

        (2)定植密度應(yīng)根據(jù)果園的氣候條件、土壤肥力、品種特性及樹冠管理技術(shù)來確定。一般,氣候炎熱、土壤肥沃、土層深、施肥較多的,可定植稀一點(diǎn);土壤瘠薄、土層較淺、坡地較陡峭的,可定植的密一點(diǎn)。一般,每667平方米栽楊梅15-40株。株行距有5m×7m、4m×6m、5m×4m等幾種規(guī)格。

        (3)栽植時(shí)間在浙江、江蘇、湖南和江西等冬季有凍害的地方,宜采用春栽植,即2月下旬至3月中旬進(jìn)行栽植。在冬季無嚴(yán)寒的溫暖地區(qū),可采用秋季栽植或春季栽植,即10月上旬至12月上旬,或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植應(yīng)選擇在陰天或小雨天進(jìn)行。特別要注意,不要刮有西北風(fēng)的天氣里進(jìn)行栽植。

        (4)定植方法一般,應(yīng)選擇品種純正、砧木和接穗愈合良好、根系發(fā)達(dá)、苗木新鮮和強(qiáng)健、無病蟲害的壯苗進(jìn)行定植。

        大苗移植或近距離定植均須帶土。長途運(yùn)輸?shù)拿缒?,必須認(rèn)真做好苗木包裝。運(yùn)到果園所在地后,在栽植前需把根部浸濕,然后再進(jìn)行松包和定植。

        定植前,要適當(dāng)剪去過長和過密的枝梢,將過長的須根剪短,再蘸上黃泥漿。定植時(shí),最好選擇溫暖的、有云的天氣,切忌在刮西北風(fēng)的天氣進(jìn)行。定植時(shí),先要在定植穴內(nèi),施入基肥,然后把苗木放入穴內(nèi),校正距離,對(duì)齊橫行和直行,并將苗木放正,使須根向四周伸展,避免彎曲。砧木接口放在背風(fēng)方向,以防吹折,而且有利于接口愈合。定植時(shí),一定要把苗木扶直,使細(xì)根舒展,將細(xì)土逐漸填入根部,用棒搗實(shí),隨填土隨搗實(shí)。在填土到一半時(shí),施入焦泥灰,再填土塌實(shí)。最上層的覆土厚度,要高于地面20cm左右,并使苗木的嫁接口,露出土表為度。苗木定植后,應(yīng)澆足定根水。澆水后,蓋一層松土,鋪地膜,以減少水分的蒸發(fā)。定植后,立即定干,即在苗木嫁接口上方30cm處,剪去頂梢,促使下部長出新梢,以后選定3-4個(gè)強(qiáng)壯的新梢作為主枝。

        選購技巧

        楊梅怎么選之看顏色,青色、青紅色的應(yīng)當(dāng)拒絕,肯定是楊梅主人太心急了,沒成熟就把楊梅扼殺了。過于黑紅的楊梅你不要認(rèn)為這是正品,表示他已經(jīng)腐爛了,有盛器很深的紅色水印楊梅更要避而遠(yuǎn)之,吃下去說不定就惡心、嘔吐、腹痛。正紅的楊梅你大可放心。有些楊梅的果肉,看上去一粒粒的突起,說明是好貨。癟下去的楊梅,你就被眷戀了,不能吃,它會(huì)傷你的胃。

        楊梅怎么選之手觸摸。摸上去肉質(zhì)硬,不用說都知道這是沒熟的表現(xiàn),不過你家有孕婦你可以買點(diǎn),因?yàn)檫@種楊梅是酸的。摸上去特別酥軟,如同棉花一樣,你也別碰,在手上沾點(diǎn)紅色到時(shí)小事,下了肚則會(huì)嘔吐、腹痛。軟硬度適中的楊梅,你可以少買點(diǎn)回家,抓緊時(shí)間解決掉,久了會(huì)腐爛。

        楊梅怎么選之口品嘗。鮮嫩甘甜的楊梅,梅汁一定不少。干澀全是渣的楊梅肯定是水土不服,你在談價(jià)的時(shí)候要大打折扣。梅子酒很多人都喝過,如果我們的楊梅聞起來有股酒味。手禮網(wǎng)就告訴你,算了吧!買酒去吧,等這種楊梅把酒釀出來才喝吧。

        營養(yǎng)價(jià)值

        據(jù)測(cè)定:優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸,其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水 果10多倍。

        每100克楊梅可食部食品中的營養(yǎng)素含量:水分83.4-92.0克、熱量28千卡,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纖維1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黃素50微克,煙酸0.3毫克,視黃醇當(dāng)量92微克,胡蘿卜素0.3微克,維生素A7微克,維生素C9毫克,維生素E0.81毫克,鈣14毫克,鎂10毫克,鐵1毫克,錳0.72毫克,鋅0.14毫克,銅20微克,鉀149毫克,磷8毫克,鈉0.7毫克,硒0.31微克。

        本文標(biāo)簽: 楊梅  

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