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娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。

形態(tài)特征

娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。

娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質(zhì)直根和發(fā)達的側(cè)根。生長適宜溫度15～23℃，在發(fā)芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產(chǎn)周期短，見效快，一般畝產(chǎn)娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。

分布范圍

全國各地

種植技術(shù)

播種溫度

娃娃菜是大白菜的一個變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴霜。最適宜生長的平均溫度為（17±5）℃，平均溫度高于25℃生長不良，低于10℃生長緩慢，短期0～2℃低溫雖受凍尚能恢復(fù)，長期生長在-2℃低溫以下則受凍害，播種溫度范圍應(yīng)以10～25℃為宜。早春播種覆蓋地膜，可提高地溫提早播種，達到早播早上市的目的。

品種選擇

娃娃菜心葉顏色大致分為白心和黃心2類，可根據(jù)市場需求選定對路品種顏色。一般帶顏色品種的娃娃菜干物質(zhì)含量比較高。

要選擇耐寒性較好的抗抽薹品種，市場供應(yīng)的抗抽薹品種較多，如高麗余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等；秋種娃娃菜對品種要求不很嚴格，但夏季播種就要選擇耐熱性較好、上心早的抗病品種如高麗貝貝、抗熱55品種。 現(xiàn)在市場上的娃娃菜以韓國產(chǎn)的“高麗貝貝”、“高麗金娃娃”最好，而國內(nèi)的娃娃菜，從任何角度上來說都比不上韓國的娃娃菜。

整地做畦

娃娃菜因地上部分較少，所以根系比一般白菜?。簯?yīng)選擇土壤肥沃，排灌方便的沙質(zhì)壤土至黏質(zhì)壤土為宜。因生育期較短，要注重基肥的使用，應(yīng)全面施足腐熟有機肥，每畝施10～15公斤復(fù)合肥做底肥。缺鈣或土質(zhì)偏堿的地區(qū)可增施15～20公斤的過磷酸鈣以保證鈣的吸收，深翻耙平。娃娃菜可壟作，也可畦作。春秋兩季宜畦作，省工省時；夏季宜壟作，利于排水，畦寬1～1.2米。

播種定植

在有保護設(shè)施的情況下，可全年排開播種。但春天要注意低溫抽薹的危險；夏季要用遮陽網(wǎng)，遮強光降高溫，利用防蟲網(wǎng)防止蚜蟲傳播病毒病?！⊥尥薏丝芍辈?，也可育苗移栽。在氣候較為適宜的春秋兩季，可精量播種，即每穴點播1～2?；?穴2粒和1穴1粒進行交叉點播，畝用種量100～150克。育苗移栽的要在苗3葉期帶土坨，株行距20×30厘米。

娃娃菜屬小株型中高密植葉菜類品種，種子千粒重一般為3～3.4克，每畝用種量直播80～100克，移栽50克。每畝種植株數(shù)8000～10000株，株行距20厘米×30厘米較為適宜。

直播或育苗移栽均可。直播省工適宜大面積種植，但用種量大。育苗移栽的優(yōu)勢在于，第一，早春種植可提早播種20天左右，即先在保護地育苗，待大地回暖后栽于露地，可搶早上市；第二，先期育苗可達到加茬趕茬的目的，但比較費工。做畦形式依據(jù)當?shù)亓?xí)慣而定。一般南方4～6行一畦，北方多采取小高畦種植。

植株管理

娃娃菜的管理較為簡單，播種后2周要及時間苗、定苗、補苗、拔除雜草?？刹欢酌缁蛑贿M行1周時間蹲苗，便可加強肥水管理促進生長。要保持土壤濕潤，但不要積水，在植株迅速膨大期（結(jié)球期）每畝追施尿素10公斤1次。

肥水管理 播前施足有機肥每畝5000千克。出苗前后要保持土壤濕潤，包心前要勤松土，增加土壤透氣性和保墑。包心后酌情補水補肥，促進健壯生長。

查苗補苗 直播田要及時間苗、補苗；育苗移栽田應(yīng)在3～4片葉時定植，避免幼苗過大移植時傷根。

采收

當全株高30～35厘米，包球緊實后，便可采收。采收時應(yīng)全株拔掉，去除多余外葉，削平基部，用保鮮膜打包后即可上市。

蟲害防治

娃娃菜種植受小菜蛾危害較重，尤其春播茬口應(yīng)注意在低齡幼蟲始盛期用藥防治。

使用藥劑：1.8%阿維菌素乳油2500～3000倍；2.5%菜喜懸浮劑1500～2000倍；5%除蟲菊素乳油1000～1500倍；2.5%天王星乳油1000～1500倍；10%除盡乳油1200～1500倍。

娃娃菜生育期短，抗性較強，一般無病蟲害，如發(fā)現(xiàn)病蟲害可參照普通大白菜病蟲害進行防治。

選購技巧

色澤

娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

外形 表面

娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

包心

大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮?！?/p>

娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。

營養(yǎng)價值

娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。