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茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。

形態(tài)特征

莖葉

光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對(duì)。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。

花

頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米，總苞片4層，內(nèi)層長1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。

舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。

分布范圍

原產(chǎn)地中海，在中國已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

種植技術(shù)

1 整地施肥

播種前施足腐熟基肥，每畝1500--2000千克，另加磷酸二銨20--25千克，均勻撒在田內(nèi)，翻耕耙平做成平畦。

2 播種

茼蒿種植主要采取撒播或條播，播種后覆土1厘米左右，耙平鎮(zhèn)壓。春播一般在3--4月間，秋種在8--9月間，冬種在11～--2月間。小葉品種適于密植，用種量大，每畝2--2．50千克；大葉種側(cè)枝多，開展度大，用種量小，每畝1千克左右。

3 田間管理

3．1 溫度。茼蒿生長適溫17--20℃，早春播種天氣還比較冷涼，并伴有倒春寒現(xiàn)象，因此播種后需要在畦面上覆蓋地膜或舊棚膜，四周用土壓實(shí)，防寒保溫，待天氣轉(zhuǎn)暖，幼苗出土頂膜前揭開薄膜。保護(hù)地種植超過25℃時(shí)要打開通風(fēng)口放風(fēng)。

3．2 間苗除草。當(dāng)小苗長到10厘米左右時(shí)，小葉種按株、行距3--5厘米見方間拔，大葉種按20厘米左右見方間拔，同時(shí)鏟除雜草。

3．3 澆水施肥 幼苗出土后開始澆水，澆水時(shí)間和次數(shù)要靈活掌握，以保持土壤濕潤為標(biāo)準(zhǔn)。每次采收前10--15天追施1次速效性氮肥，每畝施硝酸鉀15千克，尿素8千克左右。

3．4 病蟲害防治。防治茼蒿病蟲害主要從農(nóng)業(yè)防治入手，要合理施肥澆水，避免忽大忽?。粶囟裙芾聿缓龈吆龅?，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)植株健康生長，減少病蟲危害和農(nóng)藥施用，維護(hù)生態(tài)平衡。

4 收獲。當(dāng)幼苗長到18--20厘米高時(shí)，小葉種貼地面一次性割收，洗凈根部泥土，捆成小把上市。大葉茼蒿收獲比較靈活，可一次性采收完，也可以采取1次播種多次采收，方法是：收獲時(shí)留主莖基部4--5片葉或1--2個(gè)側(cè)枝，用手掐或小刀割上部幼嫩主枝或側(cè)枝，捆成把上市，隔20天左右掐1次。每次收完及時(shí)澆水追肥，以促側(cè)枝萌發(fā)。

選購技巧

茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。 新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

營養(yǎng)價(jià)值

蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。