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1.生活習性

平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對水溫有較強的適應性，在中國南北方的水系里均有分布。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以后，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。

2.形態(tài)特征

鱖魚體肥肉厚，高而側扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側有大小不規(guī)則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內，夜間喜出來覓食，冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞食超過自身長度的鰱魚、青魚、團頭魴、鳊、細鱗斜頜鲴等活魚苗。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚喜食蝦類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鳊、鯉等。長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。。另有人將其比成天上的，說明風味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。鱖魚是典型的魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鱖魚苗就以別種魚苗為食。成魚撲食的對象，主要是一些經(jīng)濟價值不大的小型魚類。與它的食性相適應，它的嘴長在端位，并且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，有3個硬刺；魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋；鱗細小，圓形它利用身上的花紋為保護色。

鱖魚屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣。在上下頜骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，下緣有4～5個大棘，鰓蓋后緣有1～2個扁平的棘；鱖魚的鱗圓而細小，體色為棕黃色，較鮮艷，分布許多不規(guī)則斑塊。通常自吻端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。第6～7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2～4條棕色圓斑連成條帶。背鰭發(fā)達，前部為硬刺，后部高大且圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚。它嘴大牙利，身寬尾短，游動起來五彩斑斕，背鰭狀如抻開的皇冠，鰭骨鋒利如刀戟，比戰(zhàn)場上披掛齊全的一員戰(zhàn)將了，長相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無敵。難怪它在水里橫沖直撞，有一股勢不可擋的霸氣。

3.分布范圍

僅分布于中國東部平原的江河湖泊.冬季在水深處越冬。

4.養(yǎng)殖技術

魚苗培育 孵化出膜的魚苗身體纖細柔嫩，體長僅3~ 4毫米，如將尚未進食的魚苗放到池塘里培育，成活率極低，甚至會全部死亡。為提高成活率 ,一般都采用孵化缸流水培育魚苗。其容水量為350~ 400公斤的孵化缸可放剛出膜5天內的魚苗 500尾 ，水的流速要比孵化時小。魚苗進食的選擇性很強 ,一般投喂剛出膜的團頭魴或其它魚苗作為開口餌料(能否吃進第一尾魚苗 ,是鰲花魚苗能否培育 成功的關鍵),進食初期每天只吞食1~ 2尾魚苗，以后陸續(xù)增加到每天5~ 6尾。經(jīng)5~ 7天的飼養(yǎng)，鰲花魚苗即可長到西瓜子大小，體表出現(xiàn)黑色素。1 4日齡的鰲花魚苗 ,每天可食15~ 20尾魚苗。在孵化缸中飼養(yǎng)時發(fā)現(xiàn)，在無其它魚苗供食時 .鰲花魚苗會互相吞食。因此，在這期間要喂足夠的適口餌料魚。 魚種培育 池塘條件養(yǎng)殖鱖魚的池塘要求沙質底，淤泥少，面積2～3畝，水深1.5米以上，排灌方便，水質清淡、不混濁，無污水流入，并有少量沉水性水草的魚池。新開池要視土質而定，酸性池及池水易混濁的池不適宜飼養(yǎng)鱖魚。 2、池塘準備和飼料魚的培育： ⑴在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，（如池底肥度較好可不施肥）并加注新水0.8～1.0米培育水質，以培育飼料魚的天然餌料。 ⑵飼料魚一般為鯽魚苗。在四月十五日前后，將附有鯽魚卵的魚巢（浮把）放入塘中進行孵化，魚苗密度一般每畝控制在50萬左右。魚卵可分2～3批放入，每批間隔一天，如1－3－5。這樣可兼顧規(guī)格不齊的鱖魚苗均有適口餌料。 ⑶用控制飼料投喂量的方法來制飼料魚的規(guī)格。一般放養(yǎng)規(guī)格為2公分左右的鱖魚苗，飼料魚規(guī)格可控制在1.2公分左右。 3、鱖魚苗的放養(yǎng)與培育： ⑴鱖魚苗放入前一天，加水10公分（如水質濃可換去1/3）。 ⑵鱖魚苗放養(yǎng)密度為4000尾/畝左右。 ⑶檢查池中飼料魚的密度，及時補充適口的飼料魚。 ⑷注意水質變化和天氣狀況，水質不良及時換水。 ⑸病害防治：主要為斜管蟲、車輪蟲等纖毛蟲，指環(huán)蟲發(fā)病率較低。

5.營養(yǎng)價值

1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。 2.吃鱖魚有癆蟲的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。 3.鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。