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大家都有看過西游記吧,里面的孫司空大鬧天宮時(shí)就是偷吃蟠桃,這個(gè)是一種仙果啊,人間現(xiàn)在能吃上這神奇的仙果實(shí)是不易啊,快來了解一下吧.

蟠桃及蟠桃的營養(yǎng)價(jià)值

蟠桃仙桃

較珍貴水果之一。主要產(chǎn)于葉城縣等地。蟠桃是桃子的一種，但果實(shí)卻與桃子完全不同。蟠桃的形狀扁圓，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈。蟠桃味甜、汁多、核小，不但好看，而且好吃，色味兼?zhèn)?，不愧為仙桃之稱。

蟠桃的營養(yǎng)價(jià)值

　　每100克蟠桃肉中含：糖15克，有機(jī)酸0.7克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.5克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵1毫克，維生素c3～5毫克，維生素b10.01毫克，維生素b20.02毫克。

　　蟠桃肉質(zhì)細(xì)膩，甘甜可口，味道鮮美，果實(shí)中富含多種營養(yǎng)成份，食用后可以補(bǔ)心活血、清熱養(yǎng)顏、潤腸通便、幫助消化。

　蟠桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃蟠桃能防治貧血。蟠桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。

　　

由于蟠桃的營養(yǎng)既豐富又均衡，故是人體保健比較理想的果品。蟠桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素b、c等成分。蟠桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃蟠桃能防治貧血。蟠桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。花園蟠桃果形獨(dú)特，個(gè)大鮮艷(最大果300—400克)，肉質(zhì)細(xì)膩，甘甜可口，味道鮮美，果實(shí)中富含多種營養(yǎng)成份，食用后可以補(bǔ)心活血、清熱養(yǎng)顏、潤腸通便、幫助消化，深受消費(fèi)者喜愛。蟠桃結(jié)果早，產(chǎn)量高，一般栽植兩年見果，三年受益，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，果實(shí)成熟采收期較集中(8月10—9月5日)，以鮮食銷售為主，果實(shí)不耐貯運(yùn)，易褐變、腐爛。蟠桃營養(yǎng)豐富，風(fēng)味優(yōu)美，外形美觀，被從們譽(yù)為長壽果品。盆栽蟠桃，不但美化環(huán)境，而且春花秋實(shí)，具觀賞與食果雙重作用。一般說來蟠桃比普通的桃更有營養(yǎng)。

蟠桃的貯藏

蟠桃極難貯藏，采后２～３天內(nèi)果肉迅速軟化，褐變失去食用價(jià)值；再加之采收期比較集中，每到７～８月間，大量鮮蟠桃涌入市場，難以銷售，致使價(jià)格大幅度下降；銷不完者，造成大量腐爛，污染環(huán)境。因此，解決蟠桃的貯藏問題，避開采后上市高峰，延長市場供應(yīng)期，提高其產(chǎn)值，是蟠桃生產(chǎn)和經(jīng)營中亟待解決的問題。

１蟠桃難貯藏的原因

１．１蟠桃是呼吸躍變型果實(shí)，常溫下呼吸強(qiáng)度大，呼吸高峰來得快，因而果實(shí)趨向衰老也較迅速。然而蟠桃在低溫條件（０～５℃）下，呼吸作用變得十分緩慢，抑制作用比較明顯。據(jù)測定，蟠桃采后在４０～５０天的冷藏過程中，有兩個(gè)呼吸高峰，當(dāng)?shù)冢眰€(gè)呼吸高峰到來之后果肉開始變軟；第２個(gè)呼吸高峰來到之后，果肉首先從維管束開始變褐，繼而發(fā)展到整個(gè)果肉變褐。

１．２常溫下，果實(shí)變軟和褐變的生理機(jī)制在于果實(shí)酶的活性十分活躍，尤其是果膠分解酶、纖維素酶、多酚氧化酶、過氧化酶和過氧化物酶等的活性迅速提高，促進(jìn)了果肉軟化，并隨果實(shí)的衰老，酶促褐變速度的加快造成果肉