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每種水果的含糖量都不一樣。桃、葡萄、櫻桃和梨約為8%~10%,橘子、荔枝、蘋果和杏略高,約為9%~13%,而石榴、香蕉和柿子較高,約為14%~20%。含糖量最高的水果有荔枝、芒果、無花果、櫻桃和葡萄,含糖量最低的水果有鱷梨,蔓越莓,覆盆子,黑莓和草莓。

許多水果都有酸味,即使含糖量高,味道也不是很甜,比如菠蘿和橘子。甜度還與水果中糖的分子形態(tài)有關,最經(jīng)典的例子就是香蕉,隨著香蕉變得越來越成熟,它們含有的糖越簡單,味道就越甜。許多熱帶水果含糖量很高,比如芒果,對于減肥和控制血糖的人來說,一定要適量吃,不能多吃。

水果中含有的大部分糖是果糖,果糖主要在肝臟代謝,大部分轉化為葡萄糖或乳酸為身體提供能量,也可以轉化為肝糖儲存能量。果糖在肝臟中轉化為葡萄糖,為身體提供能量,這需要一些時間,但是果糖可以從體內召喚胰島素,血糖(葡萄糖)可以迅速降低,如果果糖轉化的葡萄糖短時間供不應求,會引起低血糖癥狀,如頭暈、出汗、乏力等。