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　　2019年就要結(jié)束了,近來(lái)市場(chǎng)上豬肉降價(jià)喜訊不斷,立即又有4萬(wàn)噸存儲(chǔ)肉整裝待發(fā),穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)。存儲(chǔ)肉雖好,卻讓一些消費(fèi)者心存疑慮:這些存儲(chǔ)肉是不是凍了很久的“僵尸肉”,能放心吃嗎?

　　11月全國(guó)生豬存欄止降歸升 價(jià)格歸落

　　11月以來(lái),每周都有豬肉降價(jià)的好消息。

　　近一個(gè)月來(lái)全國(guó)白條豬價(jià)格來(lái)源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中央網(wǎng)立截圖

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)度數(shù)據(jù)顯示,12月1日豬肉價(jià)格為每公斤41.48元,比11月1日價(jià)格高峰的每公斤52.40元下降10.92元,降幅達(dá)20.84%。

　　同時(shí),11月生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)2%,自去年11月份以來(lái)首次歸升;能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)4%,已持續(xù)2個(gè)月歸升。

　　隨著生豬數(shù)量增多、價(jià)格下降。此前有媒體報(bào)道,不少地方豬肉價(jià)格降幅接近兩成,有的地方已經(jīng)重歸每斤20元以下。

　　豬肉價(jià)格下來(lái)了,質(zhì)量跟得上嗎?這是消費(fèi)者普遍關(guān)切的話(huà)題。

　　在確保生豬供應(yīng)數(shù)量的同時(shí),官方也出臺(tái)相關(guān)政策,保障市場(chǎng)出售豬肉的質(zhì)量安全。

　　11月22日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)《非洲豬瘟疫情有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行主意》,提出可對(duì)私屠濫宰或屠宰、加工、銷(xiāo)售病死生豬及其產(chǎn)品;生產(chǎn)、銷(xiāo)售、屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的生豬及其產(chǎn)品等10類(lèi)行為舉報(bào)。經(jīng)查證后舉報(bào)人可獲每次3000-10000元(稅前)不等的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　隨后開(kāi)展的打擊生豬私屠濫宰違法行為專(zhuān)項(xiàng)舉動(dòng),請(qǐng)求嚴(yán)查生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)非法屠宰行為,對(duì)屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)染疫或者疑如染疫、病死或者死因不明生豬等行為一律依照生豬屠宰管理?xiàng)l例規(guī)定頂格處罰,廢除定點(diǎn)屠宰資格,移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　元旦春節(jié)能吃到便宜豬肉嗎?官方投放4萬(wàn)噸存儲(chǔ)肉

　　元旦、春節(jié)這兩大重要節(jié)日即將降臨,豬肉供應(yīng)情況又將如何?

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海表示,考慮到豬肉進(jìn)口增添且基本在庫(kù)待售、前期壓樂(lè)伢豬逐漸上市、政府存儲(chǔ)和商業(yè)庫(kù)存的凍肉適時(shí)投放等因素,元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)將有所增添,加上價(jià)格高位運(yùn)行對(duì)消費(fèi)也有所抑制,集體供需形勢(shì)約摸好于預(yù)期。

　　就在12月10日,華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布《中央存儲(chǔ)凍豬肉投放競(jìng)價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》顯示,將出庫(kù)投放競(jìng)價(jià)交易4萬(wàn)噸存儲(chǔ)凍豬肉。這是今年投放的第四批存儲(chǔ)肉。9月份,商務(wù)部曾會(huì)同多部門(mén)一起,分3批次累計(jì)向市場(chǎng)投販?zhǔn)醒氪鎯?chǔ)豬肉30000噸。

　　值得注意的是,《通知》提到,12攘⒑價(jià)成交后,成交企業(yè)不得借機(jī)囤積,要確保成交一個(gè)月內(nèi)將存儲(chǔ)肉賣(mài)贈(zèng)終端用戶(hù)。

　　也就是說(shuō),這批4萬(wàn)噸的存儲(chǔ)肉將為元旦期間的豬肉市場(chǎng)提供保障。此外,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強(qiáng)調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日,商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到,春節(jié)期間將潞傍投販?zhǔn)醒氪鎯?chǔ)肉,增添節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng),保障消費(fèi)需求。因此,消費(fèi)者不用生怕本次投放的4萬(wàn)噸存儲(chǔ)肉無(wú)法“撐到”春節(jié)的問(wèn)題。

　　存儲(chǔ)肉=僵尸肉?想太多!

　　然而,從此前投放存儲(chǔ)肉的市場(chǎng)反映來(lái)看,一些消費(fèi)者將存儲(chǔ)肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示,“希翼存儲(chǔ)肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”

　　存儲(chǔ)肉到底被寒凍了多久?它與普通豬肉的區(qū)辭在哪?消費(fèi)者能放心吃嗎?

　　科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中央科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹,“僵尸肉”并沒(méi)有嚴(yán)厲的定義,泛指那些放了很長(zhǎng)光陰的肉。存儲(chǔ)肉不是“僵尸肉”。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,存儲(chǔ)肉的營(yíng)養(yǎng)跟清新肉沒(méi)有太大差異,盡全可以放心吃。

　　《中央存儲(chǔ)肉管理主意》提到,存儲(chǔ)肉是指國(guó)家用于對(duì)付重要自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而存儲(chǔ)的肉類(lèi)產(chǎn)品。存儲(chǔ)肉包括兩部分,一是存儲(chǔ)的活畜(含活豬、活牛、活羊),二是存儲(chǔ)的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

　　而且,在進(jìn)貨和銷(xiāo)售過(guò)程中,存儲(chǔ)肉也在用清新凍豬肉不斷更改,并非向來(lái)被寒凍。通常情況下,中央存儲(chǔ)肉寒庫(kù)處在常年-18℃的環(huán)境下,存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。

　　中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示,存儲(chǔ)肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I(mǎi)的寒鮮肉并無(wú)二樣。其實(shí),歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類(lèi)都經(jīng)過(guò)寒凍。

　　針對(duì)口感問(wèn)題,張宏福提到,隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn),人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過(guò)屠宰、寒鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差辭,但經(jīng)過(guò)寒凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此,寒凍肉的安全性更高一些。