生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
“非瘟”遇上“豬周期” 豬肉價格屢創(chuàng)歷史新高！
更新時間：2022-03-15 04:43:49作者：未知
“我賣了23年的豬肉，首席次遇到這么高的價格”。北京市三源里菜市場的一位攤主對AI財(cái)經(jīng)社感嘆，“最便宜的五花肉每斤25元，排骨每斤35元。”
時常買菜做飯的人應(yīng)該深有咀嚼，連日上漲的豬肉價格讓做飯的成本變高了不少。2019年9月3日，許強(qiáng)在三源里菜市場買了兩斤排骨，共計(jì)70元。他對AI財(cái)經(jīng)社表示，這些排骨只夠他們一家三口吃兩頓的，而上次買這么多排骨只花了50元，算下來均勻每頓飯的成本增添了10元。
面對豬肉價格連日攀升，不少網(wǎng)友的愿望已從“水果自由”變成了“豬肉自由”。
豬肉批發(fā)價格連漲13周
“我們進(jìn)貨的價格每天都不一樣，最近進(jìn)價向來在漲，都沒落過?！绷职资潜本┦腥蠢锊耸袌龅囊晃毁u豬肉的攤主，他告訴AI財(cái)經(jīng)社，兩個鋅躥早先，豬脆骨每斤賣26元，現(xiàn)在每斤賣35元，一斤漲了9元。
“現(xiàn)在雖然豬肉價格很高，但我們賺的錢還不如早先價格低的時候?！绷职字钢粔K豬肉對AI財(cái)經(jīng)社訴苦，“這種肉我們進(jìn)價22元一斤，賣23元，就賺了1元。像豬蹄的話，更是不賺錢，基本是進(jìn)價多少賣多少，有的甚至還要虧本”。
此外，林白還抱怨道，不僅豬肉進(jìn)貨價格高，而且質(zhì)量較高的肉很少，去晚了就基本上都是“大肥膘”了。
商務(wù)部的數(shù)據(jù)顯示，豬肉在上周(8月26日至9月1日)的批發(fā)均價為每公斤34.59元，上漲8.9%。AI財(cái)經(jīng)社對商務(wù)部的數(shù)據(jù)清理后發(fā)明，截至本周，豬肉批發(fā)價格已經(jīng)連漲13周。
“現(xiàn)在豬肉價格漲得太厲害，讓一些消費(fèi)者‘望而卻步’，生意顯然比早先差了不少?！绷硪患邑i肉鋪的店主何紅表示，“現(xiàn)在豬排一斤賣35元，羊排一斤才38元，好多人都覺得這個價格不如吃牛羊肉了”。何紅預(yù)計(jì)，中秋節(jié)之前的生意約摸會持續(xù)低迷，“許多孩子開學(xué)離開家后，他們父母就很少來買肉了”。
AI財(cái)經(jīng)社在三源里菜市場發(fā)明，45分鐘內(nèi)，幾家豬肉鋪共計(jì)只迎來了十余位顧客，在同時段內(nèi)，蔬菜區(qū)的消費(fèi)者卻源源不斷。此外，豬肉鋪隔壁的雞肉鋪銷量十分不錯。雞肉鋪的店主張青對AI財(cái)經(jīng)社表示，最近的生意的確比較好，“約摸是受到豬肉漲價的影響”。
在接受采訪的6位購買豬肉的顧客中，有2人表示，現(xiàn)在家里做菜時，會少用一些豬肉，畢竟現(xiàn)在價格太高了。有1人沒察覺出來豬肉價格上漲，“每次都是稱好后直接付錢走人，也沒問過多少錢一斤，沒有概念”。還有3人以為，即便豬肉價格上漲了，也還是會買，畢竟飲食習(xí)慣不好改。
的確，豬肉是中國人最重要，也是最受羨慕的肉類消費(fèi)品。數(shù)據(jù)顯示，2018年，全球共計(jì)生產(chǎn)了1.13億噸豬肉，中國人就吃掉了5595萬噸。這意味著，中國以不到五分之一的人口，消費(fèi)了全球近一半的豬肉。天風(fēng)證券數(shù)據(jù)顯示，均勻每個中國人每年吃掉近80斤豬肉。
因此，豬肉接連上漲的價格已成為網(wǎng)絡(luò)熱議的話題。網(wǎng)上甚至有段子吐槽：“養(yǎng)豬的上市公司中，牧原股份的市值高達(dá)1750億元人民幣，若按2019年出欄1200萬頭豬來算，一頭豬的市值高達(dá)1.46萬元。與之相比，擁有10億人次微信日活用戶的騰訊，市值有2.8萬億元，單用戶市值惟獨(dú)2800元，不到一頭豬的五分之一。”
“非洲豬瘟”遇上“豬周期”
在豬肉價格水漲船高的背后，是供應(yīng)鏈的高度緊張。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部8月19日發(fā)布的消息，2019年7月生豬存欄數(shù)量比6月減少了9.4%，比去年同期減少了32.2%;能繁母豬存欄數(shù)量比上個月減少了8.9%，比去年同期減少了31.9%。數(shù)據(jù)顯示，我國生豬、能繁母豬存欄數(shù)量已持續(xù)下滑超過9個月，7月同比降幅更是超過30%，再創(chuàng)歷史新低。
將這一比例換算成具體的數(shù)字，則更能體現(xiàn)出具體數(shù)量的巨大。據(jù)新牧網(wǎng)的推算，2019年7月能繁母豬存欄為2576.6萬頭，較去年同期減少了1206.9萬頭。
豬年“豬事不順”，2019年被稱為“最強(qiáng)豬周期”。
所謂“豬周期”是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，簡單來說，就是豬肉價格升高會刺激生產(chǎn)者的踴躍性，導(dǎo)致供贈有所增添，但供贈增添后會造成肉價下跌;而肉價下跌則會打擊生產(chǎn)者的踴躍性，造成供贈短缺，供贈短缺又使得肉價上漲……周而重始，這就是“豬周期”的含義。
普通來說，一個豬周期約為3年。2018年正處于豬價低位，因此2019年在豬周期中處于價格上漲的階段。中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2018年9月2日，生豬(外三元)的價格是每公斤14元，而2019年9月2日的價格為每公斤27.12元，漲幅高達(dá)93.7%。在一年之間，豬肉價格幾乎翻了一番，這就是“最強(qiáng)豬周期”名號的由來。
事實(shí)上，“最強(qiáng)豬周期”的導(dǎo)火索要追溯到2018年8月。彼時，“非洲豬瘟”首次陷入中國。次月，中國豬肉價格便上漲了2.5%，但“非洲豬瘟”的影響并沒止步于此。
這場起源于非洲的疫情，雖然不傳染人類，對生豬卻是致命性的。2019年以來，中國累計(jì)撲殺生豬數(shù)量達(dá)100萬頭。2019年4月19日海南確認(rèn)發(fā)生疫情后，意味追市國內(nèi)地31個省份自治區(qū)均被波及。
根據(jù)芝華數(shù)據(jù)、申萬宏源等機(jī)構(gòu)的測算，2019年全國生豬缺口或在1億頭以上。
限量供應(yīng)與補(bǔ)貼齊飛
事實(shí)上，自疫情爆發(fā)后，國家已出臺多種政策抑制疫情蔓延，加大對農(nóng)戶支持，嚴(yán)肅打擊“炒豬”行為。
8月21日，國務(wù)院常務(wù)會議定下了五大舉措來保障豬肉供應(yīng)，包括綜合施策恢重生豬生產(chǎn);請求各地廢除超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定;發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，支持農(nóng)戶養(yǎng)豬;加強(qiáng)動物防疫體系建設(shè)，提升疫病防控能力;保障豬肉供應(yīng)等。
8月29日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰在例行發(fā)布會上表示，商務(wù)部將密切跟蹤市場動態(tài)，會同相關(guān)部門適時投販?zhǔn)醒氪鎯鲐i肉和牛羊肉，增添肉類市場供應(yīng)。
此外，對于高居不下的豬肉價格，多個地區(qū)也相應(yīng)出臺了各項(xiàng)措施。
8月30日，南寧發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于實(shí)施豬肉價格暫時干預(yù)的通知》，規(guī)定9月1日上午9時起，南寧市10個農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立定點(diǎn)攤位，限量限價銷售豬肉。根據(jù)通知請求，每日限量供應(yīng)9折的豬肉，每位消費(fèi)者每天不得購買超過兩斤。
福建省三明市明溪縣規(guī)定在2019年8月19日至10月7日期間的周末和中秋節(jié)、國慶節(jié)實(shí)行平價豬肉銷售;莆田荔城區(qū)將于9月6日開始，贈予四項(xiàng)豬肉產(chǎn)品每斤2元的補(bǔ)貼。
四川省成都市制定了2019年市級存儲豬肉投放工作方案，今年已啟動價格暫時補(bǔ)貼6次、共計(jì)1.67億元，惠及低收入群體217.55萬人次。
山東省煙臺市向全市2019年6月在冊的低保對象、特困人員、優(yōu)撫對象等發(fā)放價格暫時補(bǔ)貼。享受國家定期撫恤補(bǔ)助的優(yōu)撫對象每人補(bǔ)貼22元;城市低保對象、特困人員每人補(bǔ)貼22元;農(nóng)村低保對象、特困人員每人補(bǔ)貼15元;領(lǐng)取失業(yè)保險(xiǎn)金人員每人補(bǔ)貼49元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，煙臺共發(fā)放補(bǔ)貼431萬元，惠及19萬人。
值得一提的是，在全民期待“豬肉自由”的同時，A股養(yǎng)豬上市公司實(shí)現(xiàn)了“財(cái)務(wù)自由”。
據(jù)Choice數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年9月3日至今， A股的豬肉概念板塊的總市值由4247億元飚漲至8490億元，總市值漲幅近100%，一年飆升約4000億元。