生菜生吃是甜的還是苦的?生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
更新時(shí)間:2022-03-15 04:49:04作者:佚名
美國史密斯菲爾德食品公司宣布進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域,史密斯菲爾德為萬洲國際有限公司旗下子公司,而萬洲國際的前身則是人們熟知的雙匯國際控股有限公司。
據(jù)報(bào)道,素食企業(yè)鴻昶生物科技(蘇州)有限公司(下稱鴻昶)入股的植物肉品牌Starfield與北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì),合作研制的中國首席代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)將于9月面市。
首批推出的“人造肉”將率先用于仿制老上海鮮肉月餅上。根據(jù)測評反饋,“人造肉”的最大難點(diǎn)--口味,經(jīng)受住了挑戰(zhàn),大多數(shù)蒲幄者分辨不出“真假肉”的區(qū)辭。
“人造肉”聞起來駭人,實(shí)則溫柔友好,益處多多。
目前,“人造肉”主要分為兩種。
一種取自豆類,亦稱植物肉。這種肉的營養(yǎng)效率優(yōu)于動物蛋白,規(guī)?;a(chǎn)可將成本降到低于普通肉,這種肉也是“人造肉”研制的重點(diǎn)。這次由中國自主研制的“人造肉”,就取材自大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近,“零膽固醇”也士翠另一賣點(diǎn)。
另一種是利用動物干細(xì)胞創(chuàng)造出的“人造肉”,短光陰內(nèi)還沒有走出實(shí)驗(yàn)室的約摸。
“人造肉”研制的一大趨勢,是健康化而非素食化,肉的膽固醇甚至可以降到零。
一旦中國市場推出“人造肉”,肥肥人、糖尿病患者、“三高”等廣大亞健康人群將成從中受惠--在一定程度上不必生怕健康問題,可以放肆地吃肉了。
此外,“人造肉”的制作減少了水和土地的使用量和溫室氣體排放量,能夠在未來彌補(bǔ)動物肉的缺口,產(chǎn)品品質(zhì)也可以得到更好的控制,符合食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
近日,漢堡王、麥當(dāng)勞等快餐品牌相繼推出自己的“人造肉”漢堡。
,漢堡王在全美7000多家門店推出“人造肉”漢堡--The Impossible Whopper(不約摸的皇堡)?!叭嗽烊狻庇蒊mpossible Foods公司提供,以植物為基礎(chǔ)制作,滋味與真牛肉幾乎一樣。
一份“人造肉”皇堡的建議零售價(jià)為5.59美元,相比牛肉版本漢堡只高出1美元,但能減少15%的脂肪和90%膽固醇。
何樂而不為?
“人造肉”的健康因素和工業(yè)化的潛力,讓其成為投資熱點(diǎn),其中不乏李嘉誠、比爾·蓋茨這樣的知名投資者。目前,國內(nèi)外已經(jīng)有多家企業(yè)把“人造肉”作為研究重點(diǎn)。
這是個(gè)有出息的大生意。
巴克萊銀行5月發(fā)布的最新研究報(bào)告預(yù)料,未來10年,人造肉有約摸拿到肉類市場10%的份額,規(guī)?;蛏?400億美元。
作為“人造肉”美股上市首席股的beyond meat 股價(jià)自5月掛盤上市以來,截至7月末,累計(jì)漲幅超過800%。
目前,國內(nèi)的“人造肉”投資主線有兩條:一是位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的豆類蛋白或其他植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業(yè)。
早前,受Beyond Meat影響,國內(nèi)A股的人造肉概念股如豐樂種業(yè)、雙塔食品、海欣食品、東寶生物、維維股份、哈高科等也曾大漲過一陣子。其中,豐樂種業(yè)、雙塔食品、登海種業(yè)、金健米業(yè)等人造肉概念股更是在半個(gè)月內(nèi)累積漲幅30%以上。
但隨后,樂豐種業(yè),哈高科、維維股份、來伊份、東寶生物等都發(fā)布公告提醒風(fēng)險(xiǎn),并澄清與人造肉毫無瓜葛。
相較國外市場的喧鬧,國內(nèi)對“人造肉”市場持有一種觀望態(tài)度。目前,國內(nèi)唯獨(dú)一筆針對“人造肉”的融資,是來自人造肉企業(yè)“珍肉”的數(shù)百萬元種子輪融資。
大部分有“人造肉”背景的企業(yè)都十分低調(diào)。據(jù)知道,國內(nèi)還沒有對外公開的人造肉創(chuàng)業(yè)公司至少有10家,許多大型的食品或者肉制品公司都在布局人造肉相關(guān)的科研存儲、配方和市場調(diào)研。
巧合的是,即將推出中國首款“人造肉”的Starfield,和“珍肉”的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)背后都有豆類加工企業(yè)的身影,而且合作對象都是北工商李健的團(tuán)隊(duì)。
“珍肉”創(chuàng)始人呂中茗曾對媒體表示,“珍肉”正在與某豌豆蛋白龍頭企業(yè)合作,按照目前的規(guī)劃,“珍肉”預(yù)計(jì)在今年9月拿出首款“植物肉”產(chǎn)品,將以豌豆蛋白為主要原料。
豌豆蛋白供應(yīng)商、上市公司雙塔食品也曾透露,公司已將其新研制成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄贈了“珍肉”。
中國“人造肉”有著一定的成本優(yōu)勢--供應(yīng)鏈就在身邊。中國功能性蛋白的產(chǎn)能和提取技術(shù)十分發(fā)達(dá),以Beyond meat所用原料豌豆蛋白為例,中國本土企業(yè)占全球過半市場份額。
作為最新的風(fēng)口,“人造肉”卻是寒啟動。這并非壞事,飲食習(xí)慣的大生意,總需要一點(diǎn)光陰。