生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會(huì)有寄生蟲嗎
2022-12-04
網(wǎng)易的豬賣出了10萬 為何“熊貓豬”養(yǎng)不大？
更新時(shí)間：2022-03-15 05:33:03作者：未知
作為互聯(lián)網(wǎng)公司的跨界之作，網(wǎng)易味央黑豬在今年11月末一經(jīng)亮相就成為“豬界網(wǎng)紅”，不僅首次拍賣拍出27萬元的天價(jià)，而且首批豬肉一上線就被搶購一空。
金華的兩頭烏養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者陷入了沉思，和網(wǎng)易黑豬相比，金華兩頭烏豬不僅身價(jià)“有過之而無不及”，而且憑借優(yōu)異的品質(zhì)和上佳的口感走上了G20杭州峰會(huì)的國際餐桌。古老的“中華熊貓豬”在歷恃幛河中沉靜多年，“渾身都是故事”的金華兩頭烏，在消費(fèi)升級和互聯(lián)網(wǎng)的助力下，是否能贏歸市場，再現(xiàn)昔日輝煌?
兩頭烏重歸餐桌身價(jià)倍增 商機(jī)來了?
“自從孫子出生后，我就是這里的?？汀！弊蛱?，家住金華市區(qū)江北的陳萬昌騎了20多分鐘電動(dòng)車，專門趕到江南東萊路上的兩頭烏專賣店買了一塊五花肉。
“這里豬肉的價(jià)格比普通豬肉貴許多，但家人覺得好吃放心最重要。所以隔幾天，我就要跑一趟。有時(shí)候晚點(diǎn)來，一些部位的豬肉還買不到?！标惾f昌說。
金華市珍其源兩頭烏食品有限公司盡職人吳旭珍告訴記者，自2015年起，兩頭烏豬肉的銷量開始提升，目前銷售均價(jià)達(dá)到每公斤90~110元，并銷往杭州、上海、廣州等地。而在今年的G20杭州峰會(huì)上，歷史名菜“東坡肉”的食材就取自“珍其源”提供的兩頭烏。
兩頭烏即金華豬，是中國四大名豬之一，距今已有1600多年養(yǎng)殖歷史。作為地方豬種，兩頭烏因其后腿皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)硬實(shí)皎潔，因而成了制作金華火腿的最佳原料。對資深吃貨而言，兩頭烏豬肉富含大量的肌肉脂肪，肌肉鮮紅色，細(xì)嫩多汁，口感佳。因此，歷史上金華兩頭烏豬曾走上輝煌的巔峰。最高峰時(shí)，僅金華地區(qū)飼養(yǎng)量就超過200萬頭，它甚至曾作為“國禮”走上外交場合。
然而，從上世紀(jì)80年代起，受外來豬種的兇猛沖擊，金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)幾乎陷入絕境?！巴鈦碡i種6個(gè)月就可以出欄，而兩頭烏豬一年才長到65公斤左右?！别B(yǎng)殖光陰長、成本高讓金華兩頭烏豬在市場沖擊面前徹底成了市場的“棄兒”，一度掙扎在瀕臨滅絕的邊緣。
因?yàn)楸７N艱難，兩頭烏豬成了“中華熊貓豬”，被列入農(nóng)業(yè)部《國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄》，成為國家級重點(diǎn)保護(hù)的地誹潴禽品種之一。
2014年，金華開始實(shí)施《金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級舉動(dòng)準(zhǔn)備》，該準(zhǔn)備被列為省農(nóng)業(yè)重要項(xiàng)目，兩頭烏精品豬成為勉勵(lì)發(fā)展品種。這讓金華兩頭烏豬相關(guān)企業(yè)嗅到了商機(jī)?！案匾氖?，安全、美味為兩頭烏豬重新贏歸了市場。”吳旭珍表示。
銷路打開 養(yǎng)殖規(guī)模拖后腿 難題該怎么破?
“中華熊貓豬、浙江三寶之一、金華火腿最佳原料，1600年的歷史將兩頭烏豬淬煉成一張金名片。因此，兩頭烏身上有很好的歷史文化積淀，有許多故事可以講?！闭f這話的是徐斌，如今他的身份是金華越江南農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司盡職人，而18年前，徐斌是一名戰(zhàn)斗機(jī)飛行員。從飛行員到公務(wù)員再去養(yǎng)豬，徐斌的跨界幅度相當(dāng)大。2013年底，徐斌引進(jìn)300頭種豬，投資700萬元建養(yǎng)殖基地，“越江南”一下成為我市規(guī)模數(shù)一數(shù)二的兩頭烏豬養(yǎng)殖場。
近兩年，憑借上佳的口感和綠色安全的品質(zhì)，兩頭烏豬肉已經(jīng)在外地徐徐打開了市場。“上海小南國集團(tuán)的董事長嘗過兩頭烏豬肉做的獅子頭后，當(dāng)即決心為兩頭烏豬開辟系列菜系?！毙毂蟾嬖V記者，目前“越江南”已經(jīng)成為杭州外婆家、上海小南國的兩頭烏豬肉供貨商。
但是，銷路打開了，養(yǎng)殖規(guī)模卻拖了后腿?！皟H小南國拿出一半門店每天限量供應(yīng)兩頭烏豬肉，一年光五花肉的供應(yīng)量就要200噸，折合兩頭烏豬的數(shù)量是4萬～5萬頭。而我們今年的出欄量還不到5000頭，明年最多惟獨(dú)6500～7000頭?！毙毂鬄榇藳]少撓頭。
同樣的問題也擺在“珍其源”面前。吳旭珍告訴記者，最近有廣州的客戶故意合作，但看到“珍其源”目前的養(yǎng)殖規(guī)模后，不得不打消巨額投資的念頭。
目前兩頭烏的飼養(yǎng)量到底有多少?來自金華市畜牧局的數(shù)據(jù)顯示，目前金華兩頭烏的年出欄量為7.5萬～8萬頭，母豬存欄量為5000多頭。只占到金華地區(qū)年生豬出欄量的3%～4%。
“在這一輪豬價(jià)上漲周期中，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)都選擇了效益更好的白豬，再加上散戶的退出，兩頭烏豬的養(yǎng)殖規(guī)模仍停留在較低的水平。”面對市場缺口，從業(yè)人員時(shí)常感到無能為力。
產(chǎn)量少，個(gè)頭小，飼養(yǎng)周期長，成本高，總體經(jīng)濟(jì)效益也因此受限，最終導(dǎo)致兩頭烏的養(yǎng)殖數(shù)量增添徐徐。
重塑輝煌 讓“熊貓豬”歸歸大眾視野
我們還需要做些什么?
事實(shí)上，生豬市場“劣幣驅(qū)趕良幣”的現(xiàn)象長期存在，盛行的是那些生長周期短、生長快的豬種，而傳統(tǒng)臃適土豬雖然品質(zhì)口感更好，但因?yàn)樯L周期是目前主流豬種的一倍，反而被市場和養(yǎng)殖戶拋棄。結(jié)果是，消費(fèi)者心頭惦記追適優(yōu)味美的兩頭烏，最終只能選擇生長周期短的豬肉。這就是當(dāng)下金華兩頭烏瀕臨的窘?jīng)r和消費(fèi)者的無奈。但從市場反饋可知，越來越多的消費(fèi)者希翼能吃到像兩頭烏這樣的臃適豬肉，他們愿意為更好更放心的豬肉付出更高的價(jià)格，而這，又是兩頭烏豬行業(yè)的最大機(jī)會(huì)。
打破瓶頸，重塑輝煌，讓“熊貓豬”歸歸大眾視野，是擺在金華兩頭烏豬養(yǎng)殖行業(yè)面前的一道重要課題。事實(shí)上，我市相關(guān)部門和行業(yè)也向來在努力“破題”。
今年5月，金華市農(nóng)業(yè)局組織召開省農(nóng)業(yè)重要專項(xiàng)《金華兩頭烏豬科技創(chuàng)新利用》項(xiàng)目評審會(huì)，斷定浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等3家單位作為4個(gè)子課題的攻關(guān)單位，每個(gè)課題都有關(guān)兩頭烏的開辟利用。課題里最值得一提的，是關(guān)于《金華兩頭烏豬“雪花豬肉”開辟關(guān)鍵技術(shù)研究》，這個(gè)研究是準(zhǔn)備制定一套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，把兩頭烏的肉質(zhì)等級進(jìn)行細(xì)分。這就和牛排一樣，根據(jù)肋眼、西寒等不同部位，精細(xì)化屠宰分割?！艾F(xiàn)在一頭毛豬價(jià)格在3000元左右，但通過精細(xì)分割，整頭豬的價(jià)值能提升50%以上?！毙毂笳f。
按照《金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級舉動(dòng)準(zhǔn)備》，未來3~5年內(nèi)，金華兩頭烏豬飼養(yǎng)量將達(dá)到10萬頭，產(chǎn)值增添5個(gè)億。這不僅意味著更多百姓可以享用到臃適豬肉，遠(yuǎn)高于普通豬肉的價(jià)格也將使從業(yè)者人均增收5000多元。
除了政策環(huán)境，兩頭烏也還在修煉“內(nèi)功”。在業(yè)內(nèi)人士看來，“渾身都是故事”的兩頭烏自帶互聯(lián)網(wǎng)基因。今年10月21日，徐斌在“開始眾籌”網(wǎng)立發(fā)布了一則關(guān)于兩頭烏豬的眾籌消息，這次眾籌的最終金額接近300萬元，幾乎是原準(zhǔn)備30萬元的10倍。徐斌以為，金華兩頭烏豬是唯獨(dú)自帶互聯(lián)網(wǎng)基因的豬種，要用互聯(lián)網(wǎng)思維去經(jīng)營這項(xiàng)事業(yè)。
寒鏈物流的快速發(fā)展也為兩頭烏豬跨區(qū)域擴(kuò)展市場提供了支撐?！敖窈?，兩頭烏豬的銷售要采用線上配送、線下體驗(yàn)的模式?！睘榇?，徐斌分辭在金華和杭州成立了電子商務(wù)公司，并開始組建專業(yè)的電子商務(wù)團(tuán)隊(duì)。同樣，“珍其源”也已經(jīng)和省內(nèi)、上海、廣州和深圳的區(qū)域電商合作，把兩頭烏豬肉和衍生產(chǎn)品賣向全國。
事實(shí)上，兩頭烏豬早已引起國內(nèi)外媒體的關(guān)注。今年10月和12月，兩頭烏豬先后在央視7套的《農(nóng)廣乾坤》和《致富經(jīng)》欄目中亮相。
一個(gè)行業(yè)的興旺，需要“天、地、人”三和，也就是市場、科技、經(jīng)營者等諸多因素的合力。而經(jīng)營者是最重要的因素，唯其進(jìn)一步破除小農(nóng)意識，樹立大產(chǎn)業(yè)的觀念，運(yùn)用現(xiàn)代的經(jīng)營管理理念，讓古老的養(yǎng)豬業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)與活力，金華兩頭烏才干贏歸市場。唯其如此，才有金華兩頭烏“長大”的那一天。