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2022-12-04
私屠濫宰滋生“問題肉” 豬肉“安全防線”怎么筑?
更新時間：2022-03-15 05:41:18作者：未知
10月中旬，桂林市象山區(qū)查處了一起問題豬肉案件。
位于平山街道辦老村的一家養(yǎng)豬場，死了27頭肉豬，總重約2000公斤，老板將部分死豬分解準備運往市場銷售。接堤澠息舉報，象山區(qū)食安辦與多部門聯(lián)合查處，阻斷了這批問題豬肉流入市場。
事實上，從生豬的養(yǎng)殖、屠宰加工，再到市場銷售，關于豬肉安全的監(jiān)管，各個環(huán)節(jié)都有一整套相應的機制。然而，無論從近年來執(zhí)法部門查處的情況，還是記者近日走訪知道到的情況，市場上仍存在銷售問題豬肉的現(xiàn)象。
有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，桂林市區(qū)均勻每天消費約1500頭生豬。豬肉，是百姓消費的重要食品，其質量安全直接關乎群眾的健康利益。如何從源頭上控制問題豬肉流入市場，扎緊豬肉食品的安全籬笆，這項工作依然任重道遠。
10月21日，全州縣黃沙河鎮(zhèn)馬路邊的兩個流動豬肉攤點，經(jīng)全州縣的生豬定點屠宰企業(yè)確認，這些豬肉并非由定點屠宰場加工，來源不明。
被查處的問題豬肉
10月10日下午6點40分左右，已是下班光陰，象山區(qū)食安辦接到舉報電話，對方稱位于平山街道辦老村的一家養(yǎng)豬場發(fā)明一批死因不明的死豬，飼養(yǎng)員正在對死豬進行分解，有約摸流入市場。“這些死因不明的問題豬肉，一旦流入市場，后果不堪設想。”接到舉報后，象山區(qū)食安辦立即啟動了應急預案。當晚，由食安辦牽頭，聯(lián)合區(qū)食藥監(jiān)局、農(nóng)村工作局、象山公安分局和平山街道辦等部門組成了聯(lián)合調查組，迅速前往平山老村調查。
象山區(qū)食安辦副主任唐擁軍說，當晚7點半左右，聯(lián)合調查組到達老村的這家養(yǎng)豬場?！拔覀兊綀鰰r看到，養(yǎng)豬場的員工已經(jīng)分解了14頭死豬，被分解的豬肉鋪了一地，部分豬肉正在準備裝車運往市場，被我們當場攔了下來?！?/p>
經(jīng)過現(xiàn)場核查，這家養(yǎng)豬場一共死了27頭肉豬，總重約2000公斤，損失近10萬元。唐擁軍說，這是一家家庭作坊式的養(yǎng)豬場，養(yǎng)殖規(guī)模并不大，除了死亡的肉豬外，還剩下20多頭豬。“老板說是為了彌補損失，這才有了分解死豬運往市場賣的心思?！敝狼闆r后，執(zhí)法人員當場向養(yǎng)豬場的相關人員宣傳國家法律法規(guī)，告訴其銷售死豬肉屬于嚴重的違法行為，會危害群眾的生命健康。
在經(jīng)過宣傳和教誨后，該養(yǎng)豬場盡職人主動放棄了將死豬肉進行銷售的心思，并允諾配合工作組接下來的處理工作。隨即，聯(lián)合工作組人員對現(xiàn)場死豬進行了清點，并選取了一處怨碼住宅、道路和水源的地點，對死豬進行了深埋并消毒。
當所有的無害化處理工作忙盡，已是次日的凌晨零時。唐擁軍和眾人這才松了一口氣：“所幸問題豬肉被成功攔截下來，沒有流入市場。”
但是，在這一起成功截斷問題豬肉流入市場的事件背后，卻是近年來不時浮現(xiàn)的執(zhí)法部門打擊問題豬肉的新聞，這從側面反映出，問題豬肉始終沒有被徹底地杜絕。
去年5月13日凌晨，桂林市動物衛(wèi)生監(jiān)督所和公安部門聯(lián)合執(zhí)法，端掉一家位于甲山雞鴨家禽批發(fā)市場內的非法屠宰窩點，查獲33頭母豬，重約13000斤。據(jù)知道，此窩點是該市近年來搗毀的豬肉量最大的一處非法屠宰點。
根據(jù)執(zhí)法人員的介紹，該非法屠宰點的老板姓李，平樂縣人。這33頭豬所有是頭天晚上從廣東陽春市低價購買而來的，都是當?shù)仞B(yǎng)殖場淘汰的老母豬，屠宰之后準備當成普通豬肉送到市內的菜市。對于這一私宰點里查獲的母豬肉，執(zhí)法人員稱其來源和肉品安全衛(wèi)生都無法得到保障，并將查扣的豬所有送往動物無公害化處理中央進行了處理。
不僅是在屠宰加工環(huán)節(jié)發(fā)明有問題，在市場銷售方面，執(zhí)法人員也曾查獲過問題豬肉。
去年1月27日凌晨，桂林市工商、公安、商務、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局等部門聯(lián)合舉動，重點對西門市場進行了襲擊檢查。在將近2個小時的檢查過程中，執(zhí)法人員當場查扣了一批未經(jīng)檢驗檢疫的豬肉約300斤，通過追查生豬肉的來源，發(fā)明這批豬肉雖來自靈川一家定點屠宰場，但未經(jīng)檢驗檢疫就上市銷售。2014年9月3日凌晨，市商務、工商、動物檢疫、公安等多部門聯(lián)合執(zhí)法，襲擊檢查西門市場豬肉行，執(zhí)法人員查扣了約40斤重的豬肉。經(jīng)市動物衛(wèi)生監(jiān)督所調查確認，這些肉是出自一頭病害私宰豬。
由執(zhí)法部門查處的情況來看，從養(yǎng)殖場到屠宰加工，再到市場銷售，這些環(huán)節(jié)都曾浮現(xiàn)過問題豬肉。
10月21日，全州縣食藥監(jiān)局對黃沙河鎮(zhèn)農(nóng)貿市場內的部分豬肉攤點進行抽檢。
私屠濫宰滋生“問題肉”
根據(jù)我國實施的《生豬屠宰管理條例》有關規(guī)定，未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。在生豬定點屠宰場(點)屠宰的生豬，經(jīng)過檢疫后準予上市的豬肉被稱為放心肉;未在生豬定點屠宰場(點)屠宰的生豬，和雖然是在生豬定點屠宰場(點)屠宰的生豬，但未經(jīng)檢疫就上市的豬肉，均被稱為私宰肉。
“私宰肉陷入市場，首先會騷擾豬肉市場的正常秩序，更為關鍵的是，私宰肉的安全沒有保障，直接威脅群眾的身體健康和生命安全?！比菘h食品公司副經(jīng)理鄧文林說，這是國家實施生豬定點屠宰制度的初衷之一。
全州縣食品公司下轄18個定點屠宰場(點)，是該縣唯獨合法的生豬定點屠宰企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，該縣每年定點屠宰的生豬量約16萬頭。鄧文林說，現(xiàn)在私宰的現(xiàn)象已經(jīng)很少，但在一些稍微偏遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，執(zhí)法力量相對薄弱的地帶，仍存在少量的私宰肉偷偷銷售的現(xiàn)象。
10月21日，記者在全州采訪期間接到當?shù)厝罕娕e報，在黃沙河鎮(zhèn)有兩攤來源不明的豬肉在銷售。
當天早上8點30分左右，根據(jù)這位知情人的指引，記者來到黃沙河鎮(zhèn)。這兩攤豬肉擺在國道322線路旁，黃沙河農(nóng)貿市場的旁邊。兩條板凳，再加上一塊案板，就成了一個豬肉攤。記者看到，兩個豬肉攤都是以賣豬頭骨、豬耳朵為主。在記者察看的半個小時里，不時有群眾在此買肉。
“這兩個豬肉攤在黃沙河賣了有些年頭了，也不是天天來賣，每天每個攤位賣約200斤的肉，聞說這些肉是從附近的湖南省珠山鎮(zhèn)販過來的?！边@位知情人介紹。
知道情況后，記者走到豬肉攤前，以顧客的身份與攤主聊天。當記者問及豬肉的來源時，一名女攤主支支吾吾不歸答，再問到他們是否有相關的檢驗檢疫證明時，兩個攤主都開始警覺起來。
隨后，記者向黃沙河鎮(zhèn)食品立和全州縣食品公司確認，這兩攤豬肉的確沒有經(jīng)過他們的屠宰場加工。當天上午9點20分左右，記者將這一情況反映到全州縣食藥監(jiān)局。該局執(zhí)法人員約10點20分到達現(xiàn)場，但此時兩個暫時豬肉攤的肉已經(jīng)賣盡，攤主已經(jīng)離開。
關于桂林市區(qū)的私宰亂象，《人民日報》曾在2011年7月發(fā)表過一篇調查報道。根據(jù)該報道描述，彼時，桂林某些村屯把生豬私宰當成主業(yè)，每天私宰量達300至400頭。按照每頭豬200斤肉計算，每天浮現(xiàn)在市場上的私宰肉在6萬斤至8萬斤之間。這些私宰肉魚目混珠陷入了市場，走進了消費者的菜籃子。
鄧文林在縣食品公司工作了10多年，他說此前公司也有專門的執(zhí)法人員，打擊市場上的私宰肉銷售行為，后來這一職能逐漸歸歸到工商、商務、水產(chǎn)畜牧等部門?！八皆棕i中，有相當部分是含有瘦肉精等違禁藥物殘留豬，或是病死豬、注水豬?！编囄牧终f，這些私宰豬普通來源于一些小型的養(yǎng)豬場，或是養(yǎng)豬散戶。
桂林市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長曾維軍告訴記者，經(jīng)過近些年對私宰豬肉的大力打擊，桂林市場上流通的私宰豬肉已經(jīng)大幅下降。目前仍有
少量的私宰豬肉，大多數(shù)是流向了城中村的小型農(nóng)貿市場、路邊店等食品監(jiān)管薄弱區(qū)域。而非法屠宰點多數(shù)設在城郊結合的地區(qū)，且多藏身在租賃的廠房或者是老舊瓦房住宅里。