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2022-12-04
為什么湘西臘肉好吃？還有哪些著名的臘肉
更新時(shí)間：2022-12-04 13:51:07作者：智慧百科
冬天又到了熏制臘肉的季節(jié)了，說到臘肉很多人最喜歡吃的就是湘西臘肉了，而湘西臘肉之所以如此聞名，是因?yàn)槲兜廓?dú)特，那么湘西臘肉為什么好吃?一起來了解下。
湘西臘肉為什么好吃?
1、黑豬肉腌制
湘西臘肉好吃，是因?yàn)樨i肉好，正宗的湘西臘肉，是農(nóng)民土養(yǎng)的那種黑豬肉，全部喂的糧食，有些得2年才出欄，肉質(zhì)非常鮮嫩，做出來的湘西臘肉，半精半肥，味道十分好。
2、獨(dú)特拌料
制作湘西臘肉，有獨(dú)特的拌料，將野生的桂皮，八角，花椒的味道浸入臘肉之中，做出來得臘肉味道跟其它地區(qū)的略有區(qū)別，好吃又香。
3、熏制講究
湘西臘肉熏制過程的很有講究，火要那種雜木火，然后要小火慢慢熏，正宗的湘西臘肉要熏兩個(gè)月左右，待臘肉呈現(xiàn)金黃色就可以了，然后掛在通風(fēng)處慢慢食用，吃起來油而不膩，咸香厚重，風(fēng)味口感極佳。
全國出名的臘肉還有哪些?
1、四川臘肉
四川臘肉是除了湘西臘肉之外，非常好吃的一款臘肉。四川家家戶戶，都有做臘肉的習(xí)俗。作為盛產(chǎn)花椒的蜀地，制作臘肉時(shí)加入了花椒來提味，因此臘肉的香味更濃郁，這也是和其他地方最大的區(qū)別。
2、廣東臘肉
廣東臘肉的特點(diǎn)是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實(shí)，堅(jiān)韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
3、隴西臘肉
甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉(xiāng)”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統(tǒng)菜肴。始于清朝乾隆年間，它是將豬肉經(jīng)過多種調(diào)料腌制后，再經(jīng)過太陽暴曬而成，口感獨(dú)特。
4、恩施臘肉
恩施臘肉也被稱為土家臘肉，土家臘肉需要先腌制很長的一段時(shí)間，并且在腌制的過程中隔幾天就要翻動(dòng)一次，以便臘肉更好入味。然后將花椒等香料炒制一下，涂抹在腌制好的臘肉上面，再放在通風(fēng)口進(jìn)行風(fēng)干，這樣的臘肉風(fēng)味絕佳，在全國都是很有名的。
此外還有貴州臘肉也是比較出名且受歡迎的，臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”，話說你最喜歡吃哪里的?
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