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辣椒泡菜酸辣可口，是生活中最受歡迎的一種下飯小菜，很多人在辣椒大量上市的時候，也想自己在家中制作，只是對它的腌制方法和配料了解的不全面，今天我會做這方面的介紹，想腌制辣椒泡菜的你們可以認(rèn)真了解一下。

辣椒泡菜的腌制方法和配料

1、辣椒泡菜在腌制的時候可以準(zhǔn)備新鮮的小米椒，也可以準(zhǔn)備細(xì)長的羊角辣椒，另外還要準(zhǔn)備適量生抽和食用鹽，在準(zhǔn)備生姜，白糖，大蒜，色拉油等多種調(diào)味料，最后還要準(zhǔn)備適量的白酒。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒處理干凈以后，要用清水沖洗一下，并去掉它表面的水分，然后把它的蒂去掉，再用刀在辣椒的表面劃上一些小口。把準(zhǔn)備好的醬油放在鍋中加熱煮開后，放入準(zhǔn)備好的色拉油和食用鹽以及花椒，大料等香料，再放入白糖煮成料汁。

3、準(zhǔn)備一個干凈的腌菜壇子，把調(diào)好的料汁放進(jìn)去，再把處理好的辣椒放在里面浸泡，把壇子口密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，每天中午要攪動一次，持續(xù)腌制7~10天以后，里面的辣椒泡菜就能腌好，取出以后就能吃。

4、辣椒泡菜在腌制的時候可以而且要按比例去準(zhǔn)備配料，但在他延后取食的時候，也要多加注意，一定要用無油無水的干凈筷子或勺子去取，不然取食以后會讓辣椒泡菜出現(xiàn)變質(zhì)會影響他的口感。

上面為大家介紹了辣椒泡菜的腌制方法和配料，能讓大家知道怎樣才能腌出好吃的辣椒泡菜，如果大家也喜歡吃辣椒泡菜，就按上面介紹的方法去制作吧，相信大家都能輕松腌出好吃的辣椒泡菜。