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生活中很多人都喜歡用銀耳煲湯喝，煲好以后的銀耳湯，口感爽滑細(xì)膩，滋味誘人，這時(shí)銀耳會(huì)產(chǎn)生大量的膠質(zhì)，能讓人體盡快把它含有的豐富營(yíng)養(yǎng)吸收，但有些人在煮銀耳時(shí)卻不能讓它快速出膠，這時(shí)應(yīng)該怎么做呢？一會(huì)我把銀耳快速出膠的方法與竅門寫出來(lái)，大家看過(guò)以后就能明白。

銀耳快速出膠的竅門

1、提前浸泡

把銀耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡發(fā)是讓它快速出膠的小竅門，如果把干凈的銀耳直接入鍋煮式很難讓它的出膠的，最好的做法就是把銀耳放到清水中浸泡三到五小時(shí)，等它的體積漲發(fā)到原來(lái)的三到四倍以后再把它入鍋煮。

2、撕成小朵

銀耳泡發(fā)以后的個(gè)頭比較大，如果直接把它放在鍋中煮，它不能均勻受熱，而且不能快速出膠，這是最好的做法，是把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的銀耳放到鍋加清水一起煮，就能讓它快速出膠。

3、選擇質(zhì)量好的銀耳

人們想讓銀耳在煮的時(shí)候快速出膠，一定要選擇質(zhì)量好的銀耳，在挑選銀耳時(shí)要注意并不是越白的銀耳越好，而是那些四則蛋黃沒(méi)有刺激性氣味的銀耳才是質(zhì)量好的銀耳，這樣的銀耳沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏制，容易被泡發(fā)，而且泡發(fā)以后入鍋煮也能快速出膠。

4、注意用水量

銀耳在煮的時(shí)候想快速出膠還要注意用水量，在煮銀耳的時(shí)候不能放入太多的水，不然把它膠稀釋，會(huì)影響銀耳煮好以后的口感，正常情況下銀耳在煮的時(shí)候水應(yīng)該是它體積的二到三倍，而且在煮的過(guò)程中不能中途加水。

上面為大家介紹了銀耳快速出膠的竅門，能讓大家知道銀耳怎么煮最好吃，今后大家再煮銀耳時(shí)，只要按上面介紹的知識(shí)去做，就能讓銀耳快速出卻，能讓煮好的銀耳特別好吃。