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2022-12-04
“人造肉”能夠掀起多大的風(fēng)浪？拼得一席之地不容易！
更新時(shí)間：2022-03-14 23:44:28作者：佚名
今年4月以來，隨著星巴克、肯德基先后推出植物肉雞塊、漢堡等食品，雀巢宣布在天津興建亞洲最大的植物基生產(chǎn)工廠，人造肉在國內(nèi)再掀熱潮。6月3日，肯德基在上海、北京、杭州和成都四個(gè)城市的五家餐廳啟動(dòng)了第二輪植物肉公測，推出了“植培黃金雞塊”和“植培牛肉芝士漢堡”兩款植物肉產(chǎn)品。
起因是什么呢?
益普索發(fā)布的《2020人造肉中國趨勢洞察》顯示：由于畜牧業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境問題，和人們對健康飲食與素食度日益提高，人造肉未來市場發(fā)展空間大，增速快。
此后，隨著多家餐飲機(jī)構(gòu)紛紛布局人造肉市場，人造肉概念股再次受到資本市場的追捧。的確，這股熱潮的掀起離不開資本市場的熱捧。
然而凡是熱度過高的事情，都需要寒靜!
“人造肉”能夠掀起多大的風(fēng)浪?拼得一席之地必然不簡單!
業(yè)內(nèi)人士表示：人造肉食品要想真正被消費(fèi)市場所接受，需要解決“像不像肉”“好不好吃”“成本”三個(gè)問題。
立在消費(fèi)者的角度必然得是好吃、健康還便宜。而中國消費(fèi)者更傾向于消費(fèi)肉片、肉塊、肉絲，因而更在乎植物肉的質(zhì)感，中國消費(fèi)者對于人造肉品類會有更高的期待，業(yè)內(nèi)以為植物肉怎么才干滿意中國消費(fèi)者挑剔的口味，對于植物肉研制技術(shù)還是一個(gè)難題。
總體來說，資本市場雖然在熱捧，但是目前“人造肉”在國內(nèi)的發(fā)展尚處于起步階段，而且，惟獨(dú)制定高門檻、食品安全有保障的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)其優(yōu)勢顯然高于真肉才干讓更多消費(fèi)者接受“人造肉”。