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有不少人都喜歡買很多的肉，放在冰箱里冷凍，冷凍肉儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)比較久。特別是今年豬瘟肆虐，有不少家庭購(gòu)買了許多的豬肉，放在家里慢慢吃。其實(shí)冷凍肉也是有保質(zhì)期的，冷凍肉最長(zhǎng)可以儲(chǔ)存多久呢？

一、什么是冷凍肉？

冷凍肉是指肉儲(chǔ)放在零下18度以下，在這個(gè)溫度下，微生物的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制，低溫還能夠抑制食物自身的化學(xué)反應(yīng)，冷凍肉可以儲(chǔ)存比較長(zhǎng)的時(shí)間。但是冷凍肉也是有保質(zhì)期的，國(guó)家對(duì)冷凍肉有保質(zhì)期的規(guī)定。如冷凍牛肉可在低于零下18度的冷庫(kù)內(nèi)，儲(chǔ)存期不能超過(guò)12個(gè)月，水產(chǎn)品包裝完好的儲(chǔ)存在零下15度到零下18度的冷庫(kù)內(nèi)，儲(chǔ)存期不能超過(guò)9個(gè)月。

不同的冷凍肉，保質(zhì)時(shí)間是不一樣的，具體時(shí)間可以參考下表：

二、怎么判斷冷凍肉是否過(guò)期？

1.看色澤：優(yōu)質(zhì)的冷凍肉一般是呈現(xiàn)白色或者鮮紅的顏色，過(guò)期或者腐壞的僵尸肉，會(huì)呈現(xiàn)黯啞的顏色，一般是發(fā)黃或者發(fā)黑。還會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的冷凍儲(chǔ)藏或保管不當(dāng)，有部分的表面有凝結(jié)附著比較硬的冰塊。

2.看水分：脫水腐壞的陳年凍肉，會(huì)出現(xiàn)脫水的情況，表面上會(huì)比較干燥和粗糙，有些的還會(huì)因?yàn)楦稍锒l(fā)白。

3.看手感：質(zhì)量比較好的冷凍肉比較干燥，肉質(zhì)緊密，解凍之后還有硬度和彈性。變質(zhì)的冷凍肉解凍之后，肉質(zhì)松弛且沒有彈性。切開之后，好的冷凍肉切面微微濕潤(rùn)，不粘手；變質(zhì)的冷凍肉切面過(guò)度潮濕，有點(diǎn)粘性。

4.聞味道：新鮮優(yōu)質(zhì)的冷凍肉聞起來(lái)是沒有異味的，一些質(zhì)量比較差的肉可能會(huì)有酸味，完全變質(zhì)的冷凍肉可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。

三、吃久冷凍肉有什么后果？

1.食物中毒：久凍之后的肉解凍的時(shí)候，會(huì)滋生大量的細(xì)菌，食用以后可能會(huì)食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

2.加速衰老：冷凍雖然能阻止細(xì)菌繁殖，但不能完全阻止氧化。當(dāng)肉被氧化之后，顏色就會(huì)變得暗紅，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老。

肉不宜冷凍太久，買來(lái)的鮮肉，放在冰箱里冷凍的時(shí)間最好不超過(guò)一個(gè)月，最好盡快吃完。對(duì)于肉類，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。